大家好，好久都沒來這裏發帖了。這期間收到了好幾個姐妹們的問候，（你還好嗎？日本疫情怎麽樣啊？好久都沒見你來發帖呢等等）非常開心，感謝。我很好，隻是最近由於疫情，學校都放假，一直在家帶三個孩子。大家都好嗎？
日本各地從6月開始慢慢恢複到正常生活，但是這幾天東京感染者又在增加，再加上前幾天下大雨，熊本好幾個地方那邊又開始洪水受災，今年的日本也是不太順的一年。
希望一切都能慢慢好起來，也祝大家都平平安安。
這個月孩子們也終於慢慢的適應了新的生活，我也就稍微有了點時間，所以就立馬把我拖欠了好幾個月的 “日式叉燒“來分享給大家，希望沒讓你們等得太著急，也希望你們會喜歡。
食材：料理酒60cc 味淋 60cc醬油60cc 水300cc 適量蔥薑蒜
做法：
1:先準備一塊五花肉，用叉子或竹簽戳孔，一是：可以使肉卷起來更容易，卷出來的形狀更好看。二是：在燉肉的時候，更容易入味，好吃。（在選肉的時候，盡量選厚度均勻一致的）
2:然後用棉繩把五花肉卷起來，肉卷得越堅固形狀就會越好看（但也不能卷過緊）。
3:鍋中放點油，把豬肉煎到焦黃。咋們來翻個麵，都煎成這種金黃色。還有側麵，滾動式煎法。（一是：可以煎出多餘的油脂，吃起來的時候香而不油膩。
二是：這樣煎一下，可以保持形狀完美，不會散架。）
4:鍋中加入醬油，料理酒，味淋，水，放入蔥薑蒜，放入剛才煎過的五花肉，蓋上鍋蓋，小火3個小時左右，每半個小時左右看下火，翻個麵等。用小火的話（一是：小火慢燉更容易入味，二是：更容易保持圓的形狀，三是：小火的話，可以防止肉獨特的香味和甜味流失。）
5:煮好後，現在真的想嚐一塊，其實味道也足夠的好，但是不要著急也不能著急，就這樣讓它自然冷卻，放2個小時以上，（一是：可以使肉再次入味，好吃，二是：現在不容易切，也切不出完美的形狀）等完全冷卻後，從鍋裏取出再放冰箱冷藏2個小時以上（有時間的話，可以放一晚），這樣就能切出自己想要的形狀。想吃的時候，加熱下就可以了。
鋪在錫紙上，用噴槍雙麵噴焦，噴槍料理過的叉燒肉有炭烤香氣（替代做法：用平底鍋雙麵煎）
要做好漂亮的圓形肉片
1:盡可能選一大塊厚度一致的豬肉。
2:一定要用繩子綁緊。
3: 煮好後的豬肉要讓它自然冷卻，冷卻後，再放冰箱放一晚上，更容易入味，也更容易切。
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