灣區吃喝團第51次聚會 - SIP 雲吃喝 宅家美食
2020注定是特殊的一年，疫情，暴動，熔斷，貿易戰。。。
22020注定是“窩居”的一年，收起流浪的心，忘了詩和遠方，專注在一個屋簷下，專注於柴米油鹽醬醋茶。。。
2020注定是“雲”的一年，雲meeting，雲畢業，雲錄製，雲表演。。。啥啥都是“雲”，連我們吃喝團的聚會也隻能“雲”吃喝了。雖然看得見吃不到喝不到很不爽，但分享還是快樂的，同時也讓我們體驗一把各位讀者的心情：）
先來點喝的。
Mojito （by 幸福），一杯由周董的同名歌曲而東山再起的雞尾酒
再來一杯經典的Gin & Tonic （by 幸福）
我們的幸福妹妹”宅家練成了“調酒功”
喝酒少不了佐酒小菜，來一點開胃菜吧！（by 醜醜）
菠蘿西葫蘆沙拉 （by 想冬眠的熊 ）-清清爽爽的一道菜
混搭版味酵粄水粿（by 醜醜）-這個我聽都沒有聽過，我孤陋寡聞啊！
海膽水炒蛋 （by 醜醜）
章魚沙拉 （by 醜醜）
蝦醬拌飯 （by 醜醜）
Bossam (韓國白切肉wrap) (by 妞妞）- 看著比店裏的還正宗，可惜吃不到
紅油涼拌腰片 （by 弄堂寶貝) -
很適合夏天吃的一道菜，涼爽又火辣，腰片似熟非熟，入口即化。
蒜香黃油玉米粥鮮貝 （by 醜醜）-
醜醜的家常就是米其林啊！夢想著和她做鄰居。。
象拔蚌 （by 大月亮）- 擺盤漂亮！
起司焗龍蝦 （by SuperJun）- 大廚家的家常，SIP好像在度假
麻辣花椒魚 （by 幸福）
海鮮燉 （by 大月亮）
A5，A5 啊！ （by 大月亮）
梅菜紅燒肉 （by SuperJun）
烤羊腿 （by 邊吃邊跑）-又是一個大廚的家常
烤串 （by SuperJun）
牛排 （by 佳佳）
主食來了！
Pizza （by 小魚頭）
生煎饅頭 （by 妞妞）-
生煎饅頭就是個特別好吃但是要做好特別不容易的饅頭，上海人就叫它饅頭!
咖啡麵包 （by 佳佳）
各種麵包 （by 邊吃邊跑）
自製果醬 （by 一顆麥子）
輕乳酪蛋糕 （by 小魚頭）
水晶白糖糕 （by 弄堂寶貝）-
這是我從小喜歡吃的，可是一直做不好。
這次的方子是從一個特別會做菜的朋友那裏要來的，非常好，容易成功。
鹹蛋黃肉粽 （by 弄堂寶貝）- 兒子喜歡的
堿水粽 （by 弄堂寶貝）- 我喜歡的
最後來一個冰激淩！
黑糖珍珠冰淇淋 （by 想冬眠的熊 ）-
最近流行啊！我們這兒的小美黑糖珍珠雪糕一糕難求啊！要搶的！
部分菜譜
蒜香黃油玉米粥鮮貝
玉米粥：
玉米麵加水煮軟，大概要用20 分鍾左右。最後拌入一點點黃油，喜歡奶酪的加一點帕瑪奶酪。
鹽煎鮮貝：
鮮貝用廚紙吸幹水分，撒鹽和胡椒，靜置10 分鍾。鑄鐵鍋加油，加熱，放入鮮貝，一麵煎黃，大約兩三分鍾，翻麵煎焦黃，取出，放在煮好的玉米粥上，撒上喜歡的香草。
蒜香黃油：
幹淨鍋子加入黃油和拍散的大蒜，中火，到蒜開始焦香，黃油變成棕色，離火，撈出蒜棄之，把棕色黃油淋在鮮貝玉米粥上。
冒充水粿之客家味酵粄
水粿也叫粿仔，是廣東潮汕地區小吃。做法是先將米研磨，再將米漿倒入擺好的小茶杯裏，然後再放到鍋爐上猛火蒸熟，熟之後待冷卻，取出蒸熟的米漿就會呈碗狀。再蒸熱，一個一個擺好放在盤子裏，然後放上菜脯粒，澆上甜醬即可。具體可以參考盈盈的方法 http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40102xrn2.html
客家味酵粄，是一道客家傳統的家鄉美食，製作主料為粘米粉，土堿。食用方法多樣，可甜可辣，各具風味。
這次是加了堿的米漿做的味酵粄，但淋了菜脯和甜醬，所謂冒充。
200 克粘米粉，慢慢攪拌加入200克水，充分攪拌，加入2 克堿麵，拌勻，再加入200 克滾水，拌勻。小碗加入米漿蒸熟，取出。
菜脯用蒜蓉炒香，醬油、糖、老抽混合煮開，和米糕一起食用。
海膽水炒蛋：
海膽撒白胡椒粉去腥備用。蛋打散，加鹽胡椒等調味，平底鍋加少量水，小火，加入蛋液，不斷攪拌，8 分鍾左右加入蔥或其他香料，繼續攪拌，再加入海膽和一點點清酒，不加海膽的話就加一勺清水，繼續攪拌到基本凝固。就這麽簡單????
麻辣花椒魚
少許油把薑蒜花椒爆香，加入辣豆瓣醬小火慢炒出紅油，加一大碗開水，有高湯更佳。下入喜歡的蔬菜，我放了芹菜豆芽和嫩筍尖，斷生後撈出鋪在碗底。大火燒開鍋裏的湯，下入事先用料酒，鹽，胡椒粉，澱粉醃過的魚片，不要煮太久，最多一分鍾吧，撈出來鋪在蔬菜上。撒一把花椒粒和辣椒碎在魚片上，如果有新鮮青花椒會更有色味。燒一小碗熱油，對準了花椒粒澆上去，家裏沒香菜，揪了幾片芹菜葉子撒上。趁著滋滋的響，麻麻的香，火辣辣端上場。
紅油涼拌腰片
生煎饅頭
生煎饅頭就是生煎包，上海人把包子都叫作饅頭。小時候，菜場裏攤頭上賣的生煎是我最愛的早點。長身體的時候，二兩生煎一共八個那是至少的。如果有時間，還會坐下點一碗咖喱細粉湯配著吃。以前做過不少次，都沒這次水麵比例和醒發時間好。
麵皮製作方法--- 材料：中筋麵粉500克，水250克，酵母一茶勺，糖10克，鹽一小撮，油半茶勺。
將水加熱至37攝氏度，先混合糖和酵母攪勻。然後倒進麵粉中，再加鹽和油，揉8-10分鍾直至光滑。夏天醒30分鍾，冬天醒40-45分鍾。分成28-30個小劑子，擀好後放進肉餡包起來就行。上海的生煎大多數是肚臍朝下，所以褶不用包得太好看。包好後需再次醒發10分鍾，千萬別太久了，生煎的麵團不能太鬆軟。
肉餡製作方法--- 其實每個人都會調豬肉餡吧。我的方法很簡單，400-500克豬肉加一碗半的蔥薑水（蔥薑切絲泡在水裏，搓捏一會兒，把水濾出來即可），料酒，白糖，鹽，老抽，幾滴白酒，雞粉攪上勁即可。這些調料我都是隨手放，沒有確切比例。上海生煎不把蔥薑切進肉餡，而是用蔥薑水。有了蔥薑水，不用加肉皮凍，也能一咬一包汁。
煎：平底鍋熱一大勺油，把包子的底部先煎黃，然後倒入一碗水，蓋蓋子中大火燒到差不多水幹，約5分鍾。再倒一碗水，再悶5分鍾。開蓋，繼續煎1-2分鍾，直至底部皮脆。最後撒上芝麻和蔥花。
Bossam：
是一道韓國料理。就是把五花肉煮熟切片，用水燙過的白菜條或/和醃過的蘿卜片包上，裹著蘿卜水梨泡菜條，和韓國小蝦米醬一起吃。雖然是大口吃肉，卻一點不會覺得膩，非常清脆可口。
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灣區吃喝團成立於2011年2月27日，由美國加州舊金山灣區的一群業餘吃貨組成。我們熱愛美食，熱愛廚藝，熱愛生活！我們美食聚會，廚藝切磋，挑戰不同的食物主題，展示美食理念。我們會陸續整理出傳統創新，中西合璧的各式美圖及食譜，借此平台與大家一起分享和探討。歡迎掃我們的二維碼，或者搜索微信號bayareacookingclub，關注我們。我們的聯係方式：bayareacookingclub@yahoo.com
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