西安回民坊上的粉蒸牛肉 （文+視頻）

到過西安，吃過回民坊上，一定會對坊上回民的粉蒸牛肉念念不忘。

西安回民粉蒸牛肉的調味料簡單，因而保住了牛肉的原味。它的醃料是用純香料，不但有效的去除了肉的腥膻，又有效地激發出了牛肉的香。它選用肥瘦相間無筋的牛裏脊肉，這樣蒸出來的肉非常軟綿。它的醃製和麵粉的調配都十分獨到，蒸出來的效果是，麵裹的肉裏有汁，但有不是水煮蒸的爛。

好了，我廢話少說，直接上菜。順祝各位周末愉快。