泰式BBQ - 蜜汁香茅青檸檬烤童子雞

前兩天俺們村熱到破紀錄的攝氏36度多，預報過兩天氣溫又要驟降到最高溫隻有13度，這天氣變化也太大了，剛從郊外度假屋避暑回到城裏，趁這兩天溫度適中，趕緊來個今年的首次BBQ，俺們村這幾天已無限臨近解封，並允許10以下的聚會，於是把朋友也請來開個迷你Party，首次嚐試泰式蜜汁香茅青檸檬烤全雞，選用了農場放養的Cornish Chicken童子雞，簡直太美味了，就四個字-外焦裏嫩！ 順便貼一下配方：香茅、薑、蒜、蜂蜜、黃砂糖、生抽、蠔油、胡椒粉、青檸檬等… 先把香茅（Lemonglass）、薑、蒜切小，然後用研磨搗碎混合在一起，再加入上麵的那些配料，一時沒有黃砂糖，就把家裏原有的紅糖塊搗碎來替代，味道卻更好更香…   Cornish Chicken兩隻，這種童子雞骨架小，卻肉厚而鮮嫩，可以跟國內的走地土雞媲美…  把雞肚從中間破開，然後攤開來前後都抹上調料汁，醃製一兩個小時，也有的說要醃一整夜，不過我個人不建議醃得太久，從而影響雞肉本身的鮮嫩… 用燒烤用的長竹簽把雞固定好，再刷上些蜂蜜，便一切就緒了… 這種 Cornish 童子雞就長這樣 ：） 準備工作就緒，先來兩杯餐前開胃酒，配菜還是我們最愛的楓糖熏三文魚，色澤漂亮又美味！有些普通熏三文魚口感會有點偏鹹，其實不喜歡鹹口味的，魁省這邊有一種本地特色的楓糖熏三文魚，鹹甜中還帶有點楓葉焦糖的香味，這種楓糖三文魚才是我們的最愛！   開胃酒時間結束，童子雞可以上燒烤爐了，這種雞嫩烤個十幾二十分鍾就足夠了，中間翻翻身再刷上些蜜汁，這樣烤出來剛剛好外焦裏嫩！   蘆筍是朋友特地去農場地裏現買的，直接在燒烤爐上烤幾分鍾就很美味了，也是肉多而肥美！   這童子雞烤出來的賣相還不錯吧 ；）   今年熱得快院子裏已是滿眼的綠意，可惜因為疫情還沒來得及種花…   真的就是用“外焦裏嫩”這四個字來形容最貼切，皮脆肉嫩而骨酥，這種雞骨架小，連裏麵的骨頭都被烤得酥酥的，而且很進味… 兩隻童子雞切開剛好每人半隻，好吃到爆，最後再來一客甜點水果撻，完美收官！   最後上幾張家門口的片片應一下景，春夏之交、解封在即！         疫情以來首次出城 - 美加邊境湖濱避暑 解封後來一場被鮮花包圍的網球 非常時期宅家期間東西方美食集錦 繼續宅家菜譜 - 周末煙熏三文魚   謝謝瀏覽！

所有跟帖： 

• 真的十分棒。 -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 05/30/2020 postreply 08:38:52

• 謝謝！ -雲燕假日- ♀ (0 bytes) () 05/30/2020 postreply 19:46:20

• 泰式醃料濃鬱美味，烤小雞肯定味道和品相一樣一級棒！ -tbd- ♀ (0 bytes) () 05/30/2020 postreply 12:57:06

• 謝謝，剛也欣賞了你的廚藝，擺盤真棒！ -雲燕假日- ♀ (0 bytes) () 05/30/2020 postreply 19:49:02

• 屍體中亮出活雞照！。。。慘烈雞生 -DrunkCrab- ♀ (0 bytes) () 05/30/2020 postreply 18:14:21

• 我也是看見活雞，突生寒意，哈哈，本來看佳肴看的美美的。 -路過2013- ♀ (0 bytes) () 05/30/2020 postreply 18:55:52

• 嗯，可以想見你每天吃屍體時的那個慘烈狀了！ -雲燕假日- ♀ (0 bytes) () 05/30/2020 postreply 19:45:05

• 請問一下這楓糖熏三文魚哪裏有賣的？我也在蒙村 -一現- ♀ (0 bytes) () 06/04/2020 postreply 20:08:22