孜然排骨

來源: rosejyy2000 2020-05-29 08:43:40 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀: 次 (15507 bytes)

現在在“禁閉”期間,聽說辛香料能對殺菌殺病毒有幫助,很多時候都用了辛香料,也句玩笑話,您說,超市的辛香料銷售額是大增,起碼,這段時間筆者用的比較多,嘚啵嘚啵。話歸正轉,分享一下不久前做的孜然排骨。

 

主料:排骨約400克。

輔料:薑米1大匙、蒜米1大匙、紅蔥頭2枚、麵包糠2大匙、芹菜葉1把、香菜1把。

浸泡調料:精鹽1小匙。

上鍋調料:孜然碎1大匙、辣椒屑1/2大匙、紅椒粉1小匙、混合胡椒粉1小匙、精鹽1/3小匙、生抽1大匙、白糖1/4小匙。

烹調過程:

一、把排骨室溫後放入清水,放精鹽1小匙,攪勻,泡約15分鍾後撈起濾水;

二、生薑和蒜頭剁成碎米、紅蔥頭切片、香菜切段;

三、起鍋放底油,中大火,排骨入鍋,慢慢煸至金黃色;

四、把排骨撥一邊,放薑米、蒜米、紅蔥頭片和香菜梗,爆香;

五、再加入孜然碎、辣椒屑、紅椒粉和混合胡椒粉;

六、點入精鹽1/4小匙、生抽1大匙和白糖1/4小匙,兜勻,加入麵包糠2大匙,讓排骨吃起來有點炒炒的感覺,翻炒均勻;

七、把芹菜葉切段;

八、把芹菜葉和香菜葉放入鍋,翻炒;

九、把全部材料兜勻,OK。Enjoy !

 

小提示:

一、筆者喜歡用自己打的孜然碎,味道比瓶裝粉濃,所以就事先把孜然籽打碎,放入瓶裏待用;

二、對付冰凍肉類最好先室溫後再放在淡鹽水浸泡15~20分鍾以去冰凍肉類特有的味道;

三、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯,均使用國際量具,並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子,特此說明。

 

 




更多我的博客文章>>>

所有跟帖: 

麵包屑的竅門學習了,謝謝分享。 -安逸時光- 給 安逸時光 發送悄悄話 安逸時光 的博客首頁 (0 bytes) () 05/29/2020 postreply 09:18:00

我自個去參考避風塘的做法,做實驗,嗬嗬,謝謝欣賞! -rosejyy2000- 給 rosejyy2000 發送悄悄話 rosejyy2000 的博客首頁 (0 bytes) () 05/29/2020 postreply 09:31:57

好香,我相信辛香料對身體好! -suezi-q- 給 suezi-q 發送悄悄話 suezi-q 的博客首頁 (0 bytes) () 05/29/2020 postreply 09:33:07

是啊,中式、西式香料基本都喜歡,謝謝交流! -rosejyy2000- 給 rosejyy2000 發送悄悄話 rosejyy2000 的博客首頁 (0 bytes) () 05/29/2020 postreply 10:05:14

太香了,非常喜歡 孜然排骨 -皮球- 給 皮球 發送悄悄話 皮球 的博客首頁 (0 bytes) () 05/29/2020 postreply 10:25:34

謝謝讚賞!:-) -rosejyy2000- 給 rosejyy2000 發送悄悄話 rosejyy2000 的博客首頁 (0 bytes) () 05/29/2020 postreply 11:27:39

香,喝一杯 -小寧波♂- 給 小寧波♂ 發送悄悄話 小寧波♂ 的博客首頁 (0 bytes) () 05/29/2020 postreply 11:19:31

喝一杯,車匙門匙,謝謝! -rosejyy2000- 給 rosejyy2000 發送悄悄話 rosejyy2000 的博客首頁 (0 bytes) () 05/29/2020 postreply 11:28:34

謝謝分享,做的好好呀 -大瓊Holly- 給 大瓊Holly 發送悄悄話 大瓊Holly 的博客首頁 (0 bytes) () 05/29/2020 postreply 11:27:56

謝謝肯定和鼓勵! -rosejyy2000- 給 rosejyy2000 發送悄悄話 rosejyy2000 的博客首頁 (0 bytes) () 05/29/2020 postreply 11:29:09

香,好吃的~~ -joycewu12- 給 joycewu12 發送悄悄話 joycewu12 的博客首頁 (0 bytes) () 05/29/2020 postreply 13:05:47

謝謝光臨! -rosejyy2000- 給 rosejyy2000 發送悄悄話 rosejyy2000 的博客首頁 (0 bytes) () 05/29/2020 postreply 14:17:31

謝謝 -新手008- 給 新手008 發送悄悄話 (0 bytes) () 05/30/2020 postreply 05:33:00

謝謝您的光臨! -rosejyy2000- 給 rosejyy2000 發送悄悄話 rosejyy2000 的博客首頁 (0 bytes) () 05/30/2020 postreply 08:20:38

菜品誘人,照片拍的也很棒! -色迷心竅- 給 色迷心竅 發送悄悄話 色迷心竅 的博客首頁 (0 bytes) () 05/30/2020 postreply 12:40:52

謝謝美評,我會繼續努力的! -rosejyy2000- 給 rosejyy2000 發送悄悄話 rosejyy2000 的博客首頁 (0 bytes) () 05/30/2020 postreply 16:47:10

加跟帖:

當前帖子已經過期歸檔,不能加跟帖!