【溫馨煮藝】蔥薑龍蝦

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【溫馨煮藝】蔥薑龍蝦 

 

 

材料:(2人份)

 

龍蝦:2隻/2~3磅

生薑:100g

香蔥:120g

蠔油:適量

花雕酒:適量

白胡椒粉、生粉:適量

 

龍蝦洗刷幹淨,用一根筷子從龍蝦的尾部插入直到龍蝦的頭部,用以釋放出龍蝦的體液和血(龍蝦的血可不是紅的喲,應該是透明的,放出來後一會兒會看到有透明的膠狀凝結),再衝洗一下尾部;

先將龍蝦的尾部與頭部結合處擰斷或者切斷;頭部從兩腮出掰開,取出蝦腦、蝦子,用剪刀剪淨龍蝦的腮,衝洗幹淨,十字刀一分為四;蝦尾從中間切開再各分為3~4塊(視龍蝦的大小而定);分解好的龍蝦塊兒衝洗一下,瀝幹水分,放入盆中備用;

生薑切薄片,香蔥拍一下斜刀切段,備用;

瀝幹水分的龍蝦塊兒放入適量花雕酒、白胡椒粉,抖散抖勻;再在上麵放適量生粉,輕輕抖散抖勻,使之有薄薄的生粉掛在龍蝦塊兒的外表;

起油鍋下寬油,待油溫升至約6、7成熱,下入龍蝦塊兒略炸,龍蝦炸熟起過瀝油備用;

起鍋留少許底油,開大火油熱後下薑片、蔥段煸炒,炒出香味後下適量蠔油、花雕酒、龍蝦塊兒一起翻炒,待汁水收淨,均勻地掛在了龍蝦塊兒上就可以出鍋裝盤了。

趁熱盡享你的美食吧!蝦肉Q彈、脆爽,香氣宜人,口味清淡、回甜,及其美味!

 

 

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所有跟帖: 

看著好棒! -fische- 給 fische 發送悄悄話 fische 的博客首頁 fische 的個人群組 (0 bytes) () 05/29/2020 postreply 10:10:39

謝謝!很高興你喜歡。 -色迷心竅- 給 色迷心竅 發送悄悄話 色迷心竅 的博客首頁 色迷心竅 的個人群組 (0 bytes) () 05/29/2020 postreply 10:14:54

用筷子捅太殘忍了,有其他方式,可以Google一下,謝謝 -hz82000- 給 hz82000 發送悄悄話 hz82000 的博客首頁 hz82000 的個人群組 (0 bytes) () 05/29/2020 postreply 19:14:45

也可以頭尾從中間各一刀切開。那樣的話,龍蝦已經死了,隻是體液和血都流在了案板上。 -色迷心竅- 給 色迷心竅 發送悄悄話 色迷心竅 的博客首頁 色迷心竅 的個人群組 (0 bytes) () 05/29/2020 postreply 21:52:27

色香味俱全!過程清晰明了,以後也鬥膽試試。 -晚風庭院- 給 晚風庭院 發送悄悄話 晚風庭院 的個人群組 (0 bytes) () 05/30/2020 postreply 11:17:02

謝謝謬讚!蔥薑龍蝦是我最喜愛的龍蝦吃法,你一定會驚喜如此美味出自自己的手。 -色迷心竅- 給 色迷心竅 發送悄悄話 色迷心竅 的博客首頁 色迷心竅 的個人群組 (0 bytes) () 05/30/2020 postreply 11:40:55

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