上海的重油炒麵與上海陽春麵一樣,都是以前上海的弄堂平民麵點。因為油太重,現在已是很少見到了。
上海粗麵。
上海小青菜。
豬肉絲,用鹽醬油胡椒料酒和生粉拌勻。
炒麵沒有訣竅,主要是不停的翻炒。加紅醬油上色。
色香味俱佳,滿滿的鍋氣。
視頻 - 上海弄堂麵點 - 重油炒麵
視頻 - 重慶小麵(麻辣湯麵)
上海的重油炒麵與上海陽春麵一樣,都是以前上海的弄堂平民麵點。因為油太重,現在已是很少見到了。
上海粗麵。
上海小青菜。
豬肉絲,用鹽醬油胡椒料酒和生粉拌勻。
炒麵沒有訣竅,主要是不停的翻炒。加紅醬油上色。
色香味俱佳,滿滿的鍋氣。
視頻 - 上海弄堂麵點 - 重油炒麵
視頻 - 重慶小麵(麻辣湯麵)
• 炒得很均勻,香! -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 05/25/2020 postreply 08:01:43
• 提幾點建議。1.少放油。2.肉絲一直在鍋裏炒,會老,肉絲一熟就撩出來,炒蘑菇,炒麵,放青菜,最後放進熟肉絲 -莊七光- ♀ (0 bytes) () 05/25/2020 postreply 09:02:19
• 上海炒麵肉絲從頭炒到尾,上海大排檔就是這麽炒的 -lookatme..- ♀ (0 bytes) () 05/25/2020 postreply 14:29:08
• 炒得非常好,我做炒麵總是黏在一起,不太好吃。 -往事_如煙- ♀ (0 bytes) () 05/25/2020 postreply 11:32:32
• 肉要憑票的年代大餅攤賣的重油炒麵還沒有肉絲呢 -很有新意- ♀ (0 bytes) () 05/25/2020 postreply 15:44:12
• 饞上海炒麵 -瓜籽- ♂ (0 bytes) () 05/25/2020 postreply 16:09:35
• 就是這個顏色, 很讚。 -圓西瓜- ♀ (0 bytes) () 05/25/2020 postreply 19:03:03
• 營養均衡,顏色誘人,香! -就愛川菜- ♀ (0 bytes) () 05/26/2020 postreply 05:45:35