這麽做【冰糖肘子】外皮軟糯油亮，肥而不膩，一刀切開骨肉分離 （視頻 + 圖文）

肘子無論怎麽做，都是一如既往的美味。 軟糯油亮的外皮， 肥而不膩， 酥爛但不柴的瘦肉， 一切就骨肉分離。

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三個小竅門做出外形完整，軟而不爛的肘子

1.  在熱水裏煮15分鍾後，再用叉子在表皮紮洞，可以讓湯汁更入味
2.  在鍋裏稍微煎炸一下肘子表皮，煸炒出一點油份，讓表皮稍微硬一點，可以保證燉煮後肘子表皮不收縮不碎爛
3.  燉煮過程中，稍加一點醋可以軟化肉質，讓肉皮吃起來更軟糯

原料

豬前肘1公斤

薑片 4片

蔥 2顆（切成蔥段）

 

糖色

冰糖 60克

生抽 3勺

料酒 2勺

老抽 1勺

蠔油 1勺

鹽 1茶匙

 

香醋 1勺

八角 2-3個

香葉 2-3片

桂皮 2片

花椒粒 一小把

所有跟帖： 

• 要煮多長時間？ -lurenjia2014- ♀ (0 bytes) () 04/28/2020 postreply 09:46:45

• 我那個肘子一公斤左右，我燉了1個半小時，如果大一點可以燉時間長一點 -薩姐的南腔北調- ♀ (0 bytes) () 05/02/2020 postreply 05:19:42

• 薩哥給薩姐點個讚吧。 -薩克斯風- ♂ (0 bytes) () 04/28/2020 postreply 10:46:48

• 哈哈哈 -綠末兒- ♀ (0 bytes) () 04/28/2020 postreply 11:30:30

• 哈哈哈哈，薩姐給薩哥問個好 -薩姐的南腔北調- ♀ (0 bytes) () 05/02/2020 postreply 05:13:04

• 抓住薩姐問一句：在學你的蛋糕。你的活底蛋糕模子哪裏買的？能給個Link嗎？ -眉豆角- ♀ (90 bytes) () 04/28/2020 postreply 11:38:22