風雲突變，始料未及~~~上個月我們為國內疫情焦慮，現在輪到國內親友叮嚀我們要小心啦。
美國人不知道厲害，中國人數千年的曆史可是從一次次的瘟疫中走出來的~~~我們已經在家上班兩周了，兒子在舊金山，更是早早就塞滿了冰箱，買了大袋的米閉門不出了。蔬菜之類則從網上訂購~~~儼然準備打持久戰啦：）
在家上班，也不能一直坐在電腦前。順便做點好吃的，也是理所當然~~~今天就來分享用食物烘幹機自己做蝦幹：）
年初朋友團了一箱五花肉，分給我一半。正好那幾天氣溫很低，就醃了掛在車庫陰幹。然後突發奇想用烘幹機烘一下：
肉塊太大，主要是太高，蓋不上。所以我用錫箔紙蓋住~~~沒想到開機沒多久就熄火啦！
這個隨手買的便宜貨，不覺也用了好幾年~~~俗語雲：舊的不去，新的不來啊：）
到Amazon搜索瀏覽了半天，看中了這一款~~~體積不大，分層的不鏽鋼鐵架是活動的，烘烤體積大的食材時，可以隻用一層：
有溫度調節和定時裝置，讀了一下用戶反饋，有幾個差評，原因都可以接受，所以就下單了：）
價錢也可以接受~~~先把購買信息放上，感興趣的廚友可用關鍵字搜索：）
先到越南店買了兩磅個頭比較小的無頭蝦，除掉須爪（尾巴可留著），用針或牙簽挑去沙線，洗幹淨待用：
我決定用【鹽水蝦】的做法先處理一下~~~清水加十來粒花椒，蔥薑，比較多的鹽（自己掌握）煮開，再加一勺料酒。然後分批把蝦入滾水燙30秒左右撈出。全部燙完後熄火離開爐子，把所有的蝦倒入泡一兩個小時入味（更詳細的過程請到後麵找我的博客鏈接：）
撈出來瀝幹水，擺架子上~~~這一盤剝皮的：）
帶殼的~~~第一次做，不知道哪種好，就都試驗一下：）
新神器看似小，擺上食材才知道比原來那個能放呢~~~兩磅蝦隻用了三層：）
溫度設置到最高（175°F略等於80°C），先定時兩小時，後來又加了兩小時~~~經驗其實就是這樣慢慢積累的：）
試吃結果是帶殼的勝出~~~老爺當零食，沒幾天就吃完啦：）
無殼保護的比較幹，或許少一些時間口感會好~~~用來燒金鉤白菜不錯：）
這個是Publix買的薄皮蝦，沒有越南店的新鮮~~~我用小鍋，每次隻燙這麽多：
全部燙完後泡起來~~~其實這時候就很好吃了，平時買得少都是這樣吃的：）
排隊：）
也是四小時，但是這種蝦不經烘烤，比較硬，留著做韓國泡菜或者金鉤白菜~~~做零食的要減少時間：）
這個是用Walmart的cooked蝦做的，看見促銷，正好要屯食物抗疫就買了好多~~~解凍了直接進箱，沒有椒鹽味道，所以烤得比較幹一點，方便保存：）
四個不鏽鋼架子很容易清洗：
留了幾個沒烘炒菜：）
比較硬的蝦幹，用開水先泡軟，白菜炒斷生後連水倒進去燜一會，好吃的金鉤白菜就做好了~~~雞蛋是老爺要求加的：）
金鉤青菜：）
胡蘿卜鹹菜和醬黃瓜是時常做的；還試了美國人的beef jerky，等再做幾次有了心得再來分享：）
在家上班，吃飯可以從容，早餐的小菜可以天天換花樣：）
醃了一個月的鹹雞蛋，出油了~~~晚上做的，沒曬太陽：）
炒泡菜：）
我家的泡菜壇子就放在冰箱門膽：
加了幾滴搶下來的五糧液瓶底，泡菜水就很香了：）
舊的全撈出來：
炒一大碗放冰箱，就粥，下麵條，炒剩飯都好吃：）
還做了甜酸黃瓜（做法可到後麵【往期鏈接】裏找：）
煮蝦的水，過濾一下就是高湯，煮蔬菜煲，下麵條加一點很鮮：）
肉是以前醃的叉燒肉，用了朋友送的紅糟：
空氣炸鍋版，做法分享過：
那瓶蔥油還沒吃完，買了幹的上海麵，口感確實不錯~~~自己種的蔥，多撒點：）
兒子天天在短信裏‘查崗’，就怕我們跑出去~~~昨天分享了他們自己做的牛肉麵：）
願疫情早點過去，大家都安全健康！！！
如果有興趣看看山菊其它家常菜肴的做法，請點擊下麵的鏈接到博客查閱。或者掃描下麵的二維碼到個人平台看分類目錄或用關鍵字查詢：）
