豆腐幹

兩周前做了豆幹，是從黃豆→豆腐→壓製→豆幹一氣嗬成的。發到朋友圈香到了在家工作的人。有了這個，就可以在家一邊工作，一邊解決了午餐和零食，家人共享美味又不胖。

1. 泡黃豆，量杯黃豆洗一下，泡過8個小時。

2. 泡好的黃豆洗淨，挑除壞豆。

3. 分成兩次，每次加入400ml水，打60m。

同時準備工具。我用的是這種搪瓷深桶，這樣煮開的豆漿不容易溢出來。還有一個相同尺寸的簍筐。

簍筐上放雙層紗布。

4. 兩次榨出豆漿，輕輕攥一下，然後漿豆渣再次放回破壁機，加入400ml水，高速打60秒，然後盡量擠出豆漿。

5. 準備70ml 米醋，日本的米醋是5度的。加水到200ml。

6. 熬煮豆漿，用大點的火的煮，有些糊底才好，這樣才會有豆香從底部串上來，去除豆腥變豆香。

7. 煮開豆漿，熄火。分3次倒入醋水，每次均勻的撒入醋水，用鍋鏟慢慢攪拌。

8. 全部出現絮狀和分離出來的水。

9. 倒入紗布。我用的是玻璃的蒸屜，兩層架起來，正好充分的濾掉水分。

鋪平上麵。

10. 用紗布包好

坐上熬豆漿用的水桶，直接在裏麵加滿水。正好泡鍋和壓豆腐兩不誤。

水滿了，大概是5kg的重量。如果豆腐不多，壓1-2小時就是很硬的豆腐幹了。軟硬可以根據自己喜好調整。我家喜歡吃軟一點的，剛出鍋的豆漿趁熱很容易就壓製成豆幹了。

11. 拿出原味豆幹，大概2cm厚，切成小塊。

12. 配料水。花椒大料醬油蔥段加水。我用了日本醬油50ml+500ml水，鹹淡需要自家掌握。煮開後放入豆腐塊。

開鍋後後小火煮20分鍾，然後拿出豆腐塊。

烤箱不用預熱，200℃烤25分鍾。

拿出後覺得顏色不夠理想，可以再加烤5分鍾。

13. 成品實在太好吃了，油香油香的。

這個是兩周前做的。切的塊比較大，就直接用來醋溜白菜片，或者炒蘆筍。都是非常好吃的。很多年前發的豆幹貼子，大家歡歡喜喜的連做帶吃了好一陣子，那時我還沒有博客，就是單純的吃啊吃，做啊做。都是滿滿的開心，知足而快樂。

那個貼子是5年前的吧，但是快樂仍然記在心裏，我認真執著的做著豆幹，看大家的豆幹大菜，想著我們都長大了（這樣想會覺得自己不老），哈哈，童趣快樂依舊。亮亮媽媽用那麽多本書壓豆幹，好像就是昨天的事情。

  我們就這樣單純的生活吧，管他什麽晴天雲天雨天風天，我們都過我們的日子。

  昨天和老8趴在別人家的魚塘邊上看魚，你能猜出這條魚有多大嗎？

  我們的生活裏，多些好吃的就多多的快樂。我們和這魚兒一樣，即使空間有限，也能享受陽光雨露，茁壯成長。忘記一些錯誤，去看曾經的努力和美好。