這道椰香幹煸雞塊和馬來西亞的冷當雞味道有點相似，工序卻簡單很多，不用椰奶讓這道菜比冷當雞肉稍微更健康一些。帶著濃濃的椰香，是很下飯，下酒的好菜！
材料：
600 克雞肉塊 （雞腿或者Chicken Thigh去骨切塊）
醃料：
1/2 杯 椰絲 （煸香或者烘香）
1 大勺 芫荽粉 Coriander powder
2 小勺 辣椒粉 Red chilies powder
1 小勺 小茴香 Fennel seeds
2 小勺 黑胡椒 Pepper corn
1 段 桂皮 Cinnamon Stick
4-5 隻 丁香 Cloves
1/2 小勺 薑黃粉 Turmeric Powder
2 小勺 鹽
其他：
20-25 片 咖喱葉
1 隻洋蔥 切圈/或切絲
2 隻 中型熟番茄 （攪拌成糊狀）
2 小勺 薑蒜蓉
1. 先把椰絲烘香冷卻後磨成粉狀。
2. 把丁香、桂皮（敲開成小塊狀）、小茴香和胡椒粒小火幹煸香、冷卻後磨成粉。
3. 把雞肉清理好後切塊。把椰絲粉、香料粉、芫荽粉、辣椒粉、黃薑粉、薑蒜蓉和鹽醃製雞肉塊至少2-3個小時，醃一個晚上更好。
4. 咖喱葉加2茶匙油煸香，取出備用。洋蔥絲煸炒至透明，取出備用。
5. 雞肉醃好後把番茄攪拌成糊狀。
6. 在相同一口鍋裏，把番茄糊倒入煮滾後倒入雞肉塊翻炒均勻。加蓋中小火燜煮大約25-30分鍾至雞肉煮熟，醬汁變濃稠。
7. 倒入洋蔥絲翻勻，起鍋前加入咖喱葉即可。
賣相雖然不怎麽樣，卻超級好吃的椰香幹煸雞塊。值得試試看喔！
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