周末晚餐【五十三】

來源: 逗蟋蟀 2020-02-23 19:44:15 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀: 次 (11749 bytes)

上海人對各類豆製品可以說是青睞有加,百葉結紅燒肉、湯裏有雙檔湯、油氽臭豆腐,等等,已經滲透到上海人食譜的方方麵麵。做兩道豆製品:【蜜汁蘭花幹】和【紅燒腐包】。我家也喜歡吃海鮮,今天做道好看又清爽的【青花椒墨魚仔】。江浙一帶的人們對帶魚也是情有獨鍾,看到超市有新鮮的帶魚,我通常都會買回來做百吃不厭的【香酥帶魚】。

 

【青花椒墨魚仔】

做法:

1. 將袋裝小墨魚解凍,洗淨

2. 燒開一鍋水,將墨魚汆水40秒後,過冷水

3. 羊角青辣椒切成段,小紅辣椒切成小丁,小洋蔥切半

4. 熱鍋冷油,投入薑片和蔥爆香後,加入青辣椒段,洋蔥頭

5. 加入鹽、糖、雞精和胡椒粉

6. 倒入汆熟的墨魚,淋紹興酒快炒,出鍋裝盤

7. 洗淨炒鍋,小火,倒入色拉油燒熱,放入青花椒,小紅辣椒丁炒香

8. 油燒至七成熱後淋在墨魚上即可

青花椒的清香柔和與墨魚的彈牙形成很好的層次感。

【香酥帶魚】

 

 

【蜜汁蘭花幹】

 

 

【紅燒腐包】

通常都是把這種豆腐衣切塊裝盤,突發奇想,改成卷成筒狀,蠻好看。

 

 

【上海菜飯】

用菜飯做的鹹泡飯過香酥帶魚,絕配!

 

調兩杯長島冰茶:

 

加了Blue curacao藍橙力嬌酒的長島冰茶:

 

 

 

 




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所有跟帖: 

精致人 -愛吃魚魚- 給 愛吃魚魚 發送悄悄話 愛吃魚魚 的博客首頁 (0 bytes) () 02/23/2020 postreply 19:54:58

排盤漂亮,手藝也好。想請教一下飯菜的菜這麽綠,有什麽訣竅? -想冬眠的熊.- 給 想冬眠的熊. 發送悄悄話 想冬眠的熊. 的博客首頁 (0 bytes) () 02/23/2020 postreply 20:04:01

哈哈,電飯煲把米和鹹肉先煮熟,水少點 -逗蟋蟀- 給 逗蟋蟀 發送悄悄話 逗蟋蟀 的博客首頁 (134 bytes) () 02/23/2020 postreply 20:10:36

帶魚跟那個豆製品的都很漂亮,想試試了。 -兩小千金媽媽- 給 兩小千金媽媽 發送悄悄話 兩小千金媽媽 的博客首頁 (0 bytes) () 02/23/2020 postreply 20:14:27

真正的高手。 -robato- 給 robato 發送悄悄話 (0 bytes) () 02/23/2020 postreply 20:45:59

好精致,讚 -往事_如煙- 給 往事_如煙 發送悄悄話 往事_如煙 的博客首頁 (0 bytes) () 02/23/2020 postreply 22:55:13

讚! -goingplace- 給 goingplace 發送悄悄話 goingplace 的博客首頁 (0 bytes) () 02/24/2020 postreply 04:44:44

讚!今天才發現你做了好多好吃的,而且很合我們家人的胃口,要好好跟著學學。 -goingplace- 給 goingplace 發送悄悄話 goingplace 的博客首頁 (0 bytes) () 02/24/2020 postreply 04:51:14

漂亮! -火柴主- 給 火柴主 發送悄悄話 (0 bytes) () 02/24/2020 postreply 04:56:00

靈額~~ -joycewu12- 給 joycewu12 發送悄悄話 joycewu12 的博客首頁 (0 bytes) () 02/24/2020 postreply 06:00:29

米道交關好 -彪悍的小石頭不用多說- 給 彪悍的小石頭不用多說 發送悄悄話 (0 bytes) () 02/24/2020 postreply 07:06:00

構圖很美,擺盤也漂亮,讚! -某家的李園長- 給 某家的李園長 發送悄悄話 某家的李園長 的博客首頁 (0 bytes) () 02/24/2020 postreply 12:52:13

精致 -sansemao- 給 sansemao 發送悄悄話 sansemao 的博客首頁 (0 bytes) () 02/24/2020 postreply 19:18:15

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