嘎嘣脆的冰糖葫蘆【圖文+視頻】

大家好，有喜歡吃糖葫蘆的嗎？今天和大家分享冰糖葫蘆的做法，酸酸甜甜脆脆的冰糖葫蘆，熬糖是最關鍵的步驟，熬的時候一要注意火候，火候不到容易發粘，吃時會沾牙；而火候太大，糖漿顏色深諳，吃時有苦味。糖漿熬稀了掛不住，熬稠了蘸不起來。視頻中我講解了糖葫蘆的做法和來曆，有興趣的朋友可以了解一下。歡迎點評。
食材：山楂 白糖 水
做法：山楂剪掉把兒，燒一鍋開水將山楂燙二十秒鍾，可以去除農藥殘留
用竹簽串好山楂 不要串太多 蘸糖漿的時候不好蘸
將100克水 200克糖倒入鍋中 不要攪動 讓它慢慢融化
小火熬糖漿 有點返沙現象沒關係 隨著溫度升高 糖會慢慢融化
提起勺子（或用筷子沾一點）將糖漿迅速滴入冷水中，糖漿能迅速凝固
手捏一下是硬的，能看到拉絲，要立刻關火
將糖漿盡快澆在糖葫蘆上，拿到室外冷凍或者放進冰箱冷凍室
提示：盤子底下刷油是保證不占的竅門