【胖廚師】兒子的宵夜-普寧豆醬茄子拌麵

高中快畢業了，一貫淘氣的兒子終於知道用功了。晚上在圖書館學習到挺晚才回家，給他做個宵夜。薑蒜切粒，九層塔（羅勒basil）切碎，長茄子切厚片。茄子在油鍋裏炸軟放在一邊備用。五花肉切絲在油裏煸炒，待肉絲變得有點兒焦黃，倒入薑蒜九層塔爆香，放入一勺辣醬（我放的是李錦記的桂林辣椒醬）炒香，推入炸好的茄子，加一點兒鹽，然後加一勺普寧豆醬出鍋。做為普通菜肴，鹽和豆醬少放點兒，豆醬本身是鹹的。用來拌麵可以多放點鹽和豆醬。由於茄子是炸過的，成品油比較多，出鍋時可以把多餘的油撇掉，這樣沒有那麽油膩。另外出鍋後趁熱可以拌入一點兒西紅柿丁也可以解膩。茄子軟糯，肉絲鹹香辣，配上薑蒜和九層塔的香氣，拌上麵條，美味！兒子風卷殘雲地吃完了。

 

 

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所有跟帖： 

• 這個要學。。讚！！ -桃花好運- ♀ (0 bytes) () 02/20/2020 postreply 07:00:27

• 謝謝！有人喜歡就好！ -leiden- ♂ (0 bytes) () 02/20/2020 postreply 09:24:58

• 這個要學 -Free9- ♀ (0 bytes) () 02/20/2020 postreply 07:28:54

• 好吃得很呢！謝謝捧場！ -leiden- ♂ (0 bytes) () 02/20/2020 postreply 09:25:44

• 好菜....給胖哥請安.... -小寧波♂- ♂ (0 bytes) () 02/20/2020 postreply 11:46:59

• 寧波好啊! 有一陣沒來了，謝謝捧場啊！ -leiden- ♂ (0 bytes) () 02/20/2020 postreply 11:53:53

• 這就跟北京的茄丁兒麵一樣，好香！ -兩小千金媽媽- ♀ (0 bytes) () 02/20/2020 postreply 11:56:47

• 是的，我是受茄丁麵和潮州普寧豆醬燒白茄啟發的。白茄換成長茄，加了西紅柿。 -leiden- ♂ (0 bytes) () 02/20/2020 postreply 12:04:47

• Nice! -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 02/20/2020 postreply 17:27:15

• thank you! -leiden- ♂ (0 bytes) () 02/21/2020 postreply 14:18:04

• 看著就香，我也要做 -就愛川菜- ♀ (0 bytes) () 02/20/2020 postreply 20:52:44

• 讚一個！看著就好吃，喜歡茄子但不會做，這個周末就去買茄子學做。 -東瞧瞧西看看- ♀ (0 bytes) () 02/21/2020 postreply 08:14:27

• 謝謝鼓勵！ -leiden- ♂ (0 bytes) () 02/21/2020 postreply 14:17:23