【貴妃雞翅】

 

相傳，楊貴妃生平最愛吃兩種美食，第一種是荔枝，第二種就是雞翅。

 

楊玉環曾一度失寵，京劇藝術家據此演義《貴妃醉酒》這出戲、該劇主要是表現楊玉環在宮內備受寵幸，偶爾尼疏，在百花亭獨飲，不覺沉醉而哀怨自傷。

 

後來，有廚師受到這出戲的啟發而創製了“貴妃雞翅”一菜。此菜用葡萄酒煮製雞翅，具有貴妃醉酒之色韻，巨翅善飛，飛與妃音喻，故得名。

 

材料：

600 克 雞中翅

1/2 瓶紅酒

2-3 片薑片

2-3 瓣蒜瓣

1-2 根蔥 切段

 

調味:

1 小勺 冰糖

1 大勺 生抽/醬油

 

 

1. 把雞中翅洗淨後用廚房紙吸幹水份。鍋裏熱上一點油，把雞翅加入兩麵煎黃。雞翅取出備用。

 

2. 鍋裏熱上1大勺熱油，爆香薑片、蒜瓣和蔥段。

 

3. 加入雞翅和半瓶紅酒煮滾後轉中火，加入冰糖繼續煮20分鍾。加入醬油調味，可以在這個階段增減醬油或冰糖，繼續中火收濃湯汁即可。

 

 

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所有跟帖： 

• 驚豔！上周看了“閑暇食光”的可樂雞翅，知道收幹湯汁很重要，直接影響成品的色澤。盈盈的貴妃雞翅再次證實了這一點。謝謝分享！ -馬虎龍媽- ♀ (0 bytes) () 02/18/2020 postreply 16:40:39

• 是呢！加了紅酒的真香。。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 02/20/2020 postreply 05:46:32

• 看這菜名就響當當！ -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 02/18/2020 postreply 17:21:58

• 是呢。。。起名字的人真棒 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 02/20/2020 postreply 05:46:54

• 看著就好吃 -就愛川菜- ♀ (0 bytes) () 02/18/2020 postreply 18:54:14

• 好吃的。。。喜歡吃雞翅 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 02/20/2020 postreply 05:48:08