素食好主意【莫臥兒奶香燉豆子】

來源: 盈_盈 2020-02-17 14:52:03 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀: 次 (12622 bytes)

 


這道奶香燉雜豆是慢火燉出來的豆子湯,有濃鬱的奶油香味,是吃過了不會忘記的一個滋味。

 

材料:

1 杯 小黑豆 (Urad Dal/Black Lentils)

1/3 杯 大紅豆 (Rajma/kidney beans)

1/3 杯 去殼鷹嘴豆 (Channa Dal/split chickpeas)

2 杯 番茄糊 (Tomato paste/puree)或 4 隻熟透的中型番茄攪拌成糊

2-3 隻 青辣椒

3-4 瓣 大蒜 (切碎)

1 小勺 薑蒜蓉

1 小勺 孜然 (Cummin Seeds)

1/2 小勺 葫蘆巴籽 (Fenugreek seeds)

一小撮 阿魏膠 (Asafoetida) Optional

1 大勺 酥油 (Ghee)

1/4 杯/半條 的黃油

1/3 杯 half & half 或奶油/heavy cream

 

調味:

1/2 小勺 印度五香粉 Garam Masala 

1 小勺 辣椒粉 (chili powder)

1 1/2 - 2 小勺 或適量 鹽 

 

 

1.先把豆子洗淨泡水一個晚上,第二天洗淨豆子在一口慢燉鍋裏加滿水,加 1 小勺的薑蒜蓉慢燉鍋裏燉4個小時。這個過程很重要,需要把豆子都盡量燉糯。

 

 

2. 把4隻熟透的番茄和青辣椒攪拌成糊狀,把蒜頭剁碎,在另外一口深鍋裏,加入 1大勺的酥油 ghee或者油,把孜然,葫蘆巴籽還有剁碎的蒜粒炒香。

 

3. 倒入鍋裏後把煮好的豆子也一起倒入,加入1小勺的辣椒粉和鹽拌勻,中小火再燉 45 分鍾。

 

4. 加入黃油、奶油和Garam Masala 繼續燉煮8-10分鍾就好了。

 

 

 

 

 

所有跟帖: 

異域風味,很特別呢 ~~~ 謝謝分享! -馬虎龍媽- 給 馬虎龍媽 發送悄悄話 (0 bytes) () 02/17/2020 postreply 15:08:38

謝謝。。。這款豆子是俊寶和他爹都很愛吃的一款 -盈_盈- 給 盈_盈 發送悄悄話 盈_盈 的博客首頁 (0 bytes) () 02/17/2020 postreply 15:15:37

經典 Dal Makhani 做法 -weston- 給 weston 發送悄悄話 weston 的博客首頁 (271 bytes) () 02/17/2020 postreply 16:05:12

是呢!很香糯好吃的 -盈_盈- 給 盈_盈 發送悄悄話 盈_盈 的博客首頁 (0 bytes) () 02/17/2020 postreply 17:34:00

巧手的妹妹 -東瞧瞧西看看- 給 東瞧瞧西看看 發送悄悄話 (0 bytes) () 02/17/2020 postreply 17:44:58

謝謝你,這款燉豆子孩子和他爹都很愛 -盈_盈- 給 盈_盈 發送悄悄話 盈_盈 的博客首頁 (0 bytes) () 02/18/2020 postreply 01:22:00

喜歡 -小家小明- 給 小家小明 發送悄悄話 小家小明 的博客首頁 (0 bytes) () 02/17/2020 postreply 21:01:09

謝謝你,這款豆子味道真不錯 -盈_盈- 給 盈_盈 發送悄悄話 盈_盈 的博客首頁 (0 bytes) () 02/18/2020 postreply 01:22:00

謝謝分享!很有異域風格啊,豆子還可以這樣做,學習了。 -快手廚房- 給 快手廚房 發送悄悄話 快手廚房 的博客首頁 (0 bytes) () 02/18/2020 postreply 07:19:49

是呢!豆類蛋白質也是很好的。 -盈_盈- 給 盈_盈 發送悄悄話 盈_盈 的博客首頁 (0 bytes) () 02/18/2020 postreply 13:54:12

Nice! -anonymous4- 給 anonymous4 發送悄悄話 anonymous4 的博客首頁 (0 bytes) () 02/18/2020 postreply 12:56:09

Thanks dear... -盈_盈- 給 盈_盈 發送悄悄話 盈_盈 的博客首頁 (0 bytes) () 02/18/2020 postreply 13:58:27

我覺得酥油黃油奶油都不算素食。有沒有可替代的食材? -sunnykids- 給 sunnykids 發送悄悄話 sunnykids 的博客首頁 (0 bytes) () 02/18/2020 postreply 14:23:55

可以用植物油啊。。味道差點 -盈_盈- 給 盈_盈 發送悄悄話 盈_盈 的博客首頁 (0 bytes) () 02/18/2020 postreply 15:53:54

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