平時我很喜歡用一次發酵法做麵食，這次和大家分享用一次發酵法全程不用擀麵杖就可以完成的三款蔬菜發麵餅：油餅、肉餅和烤餅。在這個配方裏加了四種顏色的蔬菜分別是韭蔥、胡蘿卜、青豆和玉米（韭蔥可以用綠蔥代替），為了營養均衡還加入了半杯全麥麵粉，不喜歡的可以用等量的白麵粉代替。 這次用了一種新的整形方法，簡單做還很有層次，因為加入了蔬菜最好不要用擀麵杖，用手輕輕把麵團推開即可。我經常的做法是晚上提前做好餅胚放冰箱冷藏室低溫發酵一晚，第二天早上直接放鍋裏煎，兩個爐灶同時進行，一個煎餅，另一個煎三文魚和香腸，最慢15分鍾內肯定可以完成，等都涼到室溫就可以給孩子們或上班族裝便當盒裏了，這也是一款非常健康營養的早餐。烤餅非常適合做上班族的晚餐主食，早上起來和好麵放冰箱冷藏低溫發酵，晚上回來直接扔烤箱裏，等做好菜發麵餅也烤好了，如果吃夠了米飯就可以試試這款無任何整形技巧的發麵烤餅。
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