私廚秘製之【蒜泥白肉】--（圖文+視頻）

這是一道在我們家每次端上餐桌都被稱讚的一道菜，好幾個朋友來我們家吃飯都會主動點名強烈要求這盤蒜泥白肉。經過一次次完善而成的秘製醬汁，澆在一片片肥瘦相間、經過用心烹煮的五花肉片，令每一口都回味。特別是最後的一道工序，燒熱的油，澆在油蒜和醬汁在五花肉片上，那隨著滋滋的聲響飄起的蒜肉香味，讓人……。“那天你端起一盤紅色的蒜泥白肉到我麵前，在我的麵前把油澆到盤裏，我閉起雙眼沒有看天，你問我在想什麽，我說我聞到了幸福……
------注1：上麵的自誇文是飛老公寫的，我們自己不好意思這麽使勁的誇

------注2：這道蒜泥白肉不是川菜裏正宗的蒜泥白肉，而是我自己多次試驗修改的，我喜歡經常在傳統的菜品上加點自己的變化

先處理一下整條五花肉，然後飛水

然後可以開始煮五花肉，煮肉的同時，可以準備調料醬汁

具體調料方法看視頻

五花肉出鍋後用冰水冰一下，切起來更容易更好看

最後一步我覺得是點睛之筆，就是油潑，很有儀式感，雖不正宗

出來了， 如果你很喜歡，肉還可以更多點，我家真的做這道菜，肉還會比這量多兩到三倍，不然不夠吃

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所有跟帖： 

• 獻上我最喜歡的一道菜，希望大家喜歡 -梅飛色舞美食廚房- ♀ (0 bytes) () 11/20/2019 postreply 11:13:15

• 超喜歡這個！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 11/20/2019 postreply 11:20:12

• 謝謝，喜歡肉的都喜歡這道菜，太香了 -梅飛色舞美食廚房- ♀ (0 bytes) () 11/20/2019 postreply 11:27:13

• 點讚，點讚，順便說一句，兩個美女聲音很好聽 -LastWaltz- ♀ (0 bytes) () 11/20/2019 postreply 11:44:34

• 謝謝，歡迎定閱，還有更多視頻等著哦 -梅飛色舞美食廚房- ♀ (0 bytes) () 11/20/2019 postreply 12:08:40

• 哇！刀功不錯哦！最後把熱油澆上去：點睛之筆！學到了！喜歡吃蒜泥白肉，特別是剛剛做好的。去川菜館，喜歡點這道菜～～ -joycewu12- ♀ (122 bytes) () 11/20/2019 postreply 12:01:15

• 出鍋後冰一下讓肉外表緊致，這樣切就好切了 -梅飛色舞美食廚房- ♀ (0 bytes) () 11/20/2019 postreply 12:08:03

• 有創意的發揮，讚！ -pandashifu- ♂ (0 bytes) () 11/20/2019 postreply 12:33:01

• 熱油澆上去的那一刻，我好像也聞到香味了呢 ~~~ 謝謝分享！ -馬虎龍媽- ♀ (0 bytes) () 11/20/2019 postreply 12:55:42

• 不能吃肉的也給個讚：） -某家的李園長- ♀ (0 bytes) () 11/20/2019 postreply 13:20:42

• 謝謝各位喜歡。吃完了肉汁和油留著第二天拌麵。 -梅飛色舞美食廚房- ♀ (0 bytes) () 11/20/2019 postreply 14:39:41

• 請問複合醬油怎麽做？ -胡二娃- ♂ (0 bytes) () 11/20/2019 postreply 17:42:00

• 複合醬油是當年城裏淡鳥大師那裏學來的：生抽一杯，老抽2大勺。白糖2大勺，紅糖3大勺。加入香葉八角等香料熬啊熬，熬到剩下2/3左右 -梅飛色舞美食廚房- ♀ (0 bytes) () 11/20/2019 postreply 20:06:43

• 還能記得淡鳥大師的都是老朋友啊 -說誰誰- ♀ (0 bytes) () 11/22/2019 postreply 11:23:46

• 個人認為肉要切得厚一點、視頻中２-３片為１片。這様的話、嚼起來肉香、肉香阿 -飯盛男- ♂ (50 bytes) () 11/20/2019 postreply 23:50:09

• 個人同時又認為、蒜泥白肉不宜味道太複雑、醤油＋糖+蒜泥就行、喝白酒（其他的酒就不是很合適） -飯盛男- ♂ (41 bytes) () 11/20/2019 postreply 23:59:48

• 大口吃肉大口喝酒？我家來說，這樣的大小夠了。一片滿滿一口。 -梅飛色舞美食廚房- ♀ (0 bytes) () 11/21/2019 postreply 07:11:29