我經常醃羊肉，用的是1:5鹽水的比例，煮的時候一般是水肉5:1比例。這個比例出來的鹽味道合適。其它肉鹽水比例稍稍減少一些鹽。

剛才寫錯了。粗心大意，寫完都不仔細看過，抱歉！！現在改了。我以前經常醃。現在好久都沒有做了。想吃了就去買。自己做便宜好多。醃好的肉漲四倍的價格。我一般頭一天下午醃。第二天下午可以做。也可以留兩三天，然後就要撈起，瀝幹放冰箱或者冷凍。放冰箱冷藏不能超過兩三天，抽真空大概一個星期。

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• 我這個比例是鹽和水混合後攪拌均勻後放入肉醃的。不是幹的鹽抹肉上醃。我下次試試看你的方法。 -qqbonny- ♀ (0 bytes) () 11/18/2019 postreply 08:54:19