鹽水鴨做的真好！可惜找不到幾克鹽和花椒配多大的鴨子，讓想學的人抓瞎。

所有跟帖： 

• 鹽和鴨子的重量有關，一說鹽是鴨子的6%。我的經驗是鹽不能太少，因為炒過的鹽鹹度降低了。四磅的鴨子，108克鹽。花椒多點不要緊。很 -梅飛色舞美食廚房- ♀ (0 bytes) () 11/17/2019 postreply 11:58:40

• 我經常醃羊肉，用的是1:5鹽水的比例，煮的時候一般是水肉5:1比例。這個比例出來的鹽味道合適。其它肉鹽水比例稍稍減少一些鹽。 -qqbonny- ♀ (428 bytes) () 11/18/2019 postreply 08:50:03

• 我這個比例是鹽和水混合後攪拌均勻後放入肉醃的。不是幹的鹽抹肉上醃。我下次試試看你的方法。 -qqbonny- ♀ (0 bytes) () 11/18/2019 postreply 08:54:19

• 鹽和花椒多多益善，反正會洗掉的。不用那麽嚴格。 -稻穗兒- ♀ (178 bytes) () 11/17/2019 postreply 20:19:02

• 你說的對，每個人口味不同，所以我們一般不在視頻裏說鹽放多少克，這個鹽和花椒多放沒有關係，最多是讓鴨子味道稍重點或輕點，都會好吃的 -梅飛色舞美食廚房- ♀ (0 bytes) () 11/17/2019 postreply 23:17:44