用Instant Pot 上麵的Sous Vide功能做不用溫度計的薑撞奶

前一陣Costco 帶Sous Vide 功能的 Instant Pot 在減價，就又抱了一個回家：

看到南卡統爺的視頻（ https://bbs.wenxuecity.com/cooking/1627914.html），就想用Sour Vide的方法試一下。

Costco 裝提拉米蘇的小杯子：

用壓蒜器擠薑汁：

從冰箱裏拿出來的全脂牛奶（不用加熱，不用加熱，不用加熱），直接倒入底部有薑汁的小杯子裏，然後把小杯子放到加了水的內膽裏：

set Sour Vide 溫度：157F （等於統爺說的70C），

時間 30分鍾：

時間到：

撐得起調羹：

優點：操作簡單，不用熱牛奶，不用照看，不用溫度計。

缺點：牛奶和水有些分離。

 

 

 

更多我的博客文章>>>

 

 

• 美食視頻推薦：星期六《蘋果日報》的美食天地
• 台北花卉博覽會----水果
• 台北花卉博覽會----雜糧
• 台北花卉博覽會----與蔬為友 蔬情萬種
• 台北花卉博覽會----Edibles Garden

所有跟帖： 

• 不知那位行家能解釋薑汁裏的什麽成分能使得牛奶凝結？ -thetruth111- ♂ (0 bytes) () 10/13/2019 postreply 08:06:31

• 薑汁中能使牛奶凝固的成分是生薑蛋白酶。生薑蛋白酶在60-65℃時凝乳效果最佳。 -FarAndAway- ♀ (0 bytes) () 10/13/2019 postreply 09:20:09

• 薑撞奶學習了。 -雲在天上- ♀ (0 bytes) () 10/13/2019 postreply 11:16:49

• 謝謝解答，下次試一下60-65度C。 -交響情人夢- ♀ (0 bytes) () 10/13/2019 postreply 21:03:58

• 我今天就用微波爐熱的牛奶~~~第一次做也很成功：） -山菊花- ♀ (271 bytes) () 10/13/2019 postreply 12:48:25

• 這個instant pot是幾和一的？我也想再買一個，現在的跑氣跑的列害，基本不能用有壓力檔的了 -wqzhy- ♀ (0 bytes) () 10/13/2019 postreply 14:50:39

• 9-in-1 -交響情人夢- ♀ (1495 bytes) () 10/13/2019 postreply 21:01:53

• 亞馬孫上買一個蓋子裏的墊圈就好了！我換過。管用。 -業餘廚子- ♀ (0 bytes) () 10/14/2019 postreply 07:20:40