我一直做不好這道菜, 請問您這個羊肉是先醃製的麽？

所有跟帖： 

• 是的，用料酒，生抽，水澱粉醃一下，熱油下薑絲，肉片爆炒至7分熟盛出。少許油入鍋，炒蔥段，將羊肉再入鍋與蔥快速翻炒。最後灑些孜然， -絕對小聲音- ♀ (50 bytes) () 07/31/2019 postreply 18:22:47

• 不放澱粉，羊肉加澱粉其實鎖不住水份，還讓口感不清爽。 -兩小千金媽媽- ♀ (0 bytes) () 08/01/2019 postreply 10:00:46

• 可以試試鑄鐵鍋燒熱，不放油，直接放羊肉片，煸炒出水，等水銬幹了，加一點點油來爆香，最後加大蔥片孜然香菜。 -兩小千金媽媽- ♀ (0 bytes) () 07/31/2019 postreply 21:06:29

• 我這個做法最後沒水淋淋的，類似炙子烤肉，爆糊兒。 -兩小千金媽媽- ♀ (0 bytes) () 07/31/2019 postreply 21:07:29

• 嗯，下次可以試試你的方法 ~ 謝謝分享 ：） -絕對小聲音- ♀ (0 bytes) () 07/31/2019 postreply 22:17:29

• 效果是這樣的，照片照的還著急了，應該可以再焦香一點的。就類似mall裏拿盤子裝菜大鐵鏊子炒蒙古烤肉。照片太大，收縮不了。抱歉。 -兩小千金媽媽- ♀ (163 bytes) () 08/01/2019 postreply 09:41:00

• 請問您用的什麽部位的羊肉 -米蘭的鍾聲- ♀ (0 bytes) () 08/01/2019 postreply 09:46:38

• 中國店涮羊肉剩下的肉片。切了兩刀，有點碎。 -兩小千金媽媽- ♀ (0 bytes) () 08/01/2019 postreply 09:57:11

• 小聲音的這個更像北京的家常蔥爆羊肉, 您這個確實更像炙子烤肉 -airjordan917- ♀ (83 bytes) () 08/01/2019 postreply 16:38:02

• 是的，我做的這個就是北京的家常蔥爆羊肉，我們家一直是這樣做的 ：） -絕對小聲音- ♀ (0 bytes) () 08/01/2019 postreply 22:17:57