有空烙幾個空心發麵餅【圖文+視頻】

來源: 魚之廚房 2019-06-15 11:16:50 [] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀: 次 (1851 bytes)

這個餅很簡單。做法如下

先做一點發麵引子,用100克麵粉,加2克快速酵母,60克水。

隻要合成團就可以了,裝入食品袋,放冰箱冷藏1晚。

第二天,發麵的時候,130克麵粉,加1克快速酵母,65克水,65克發麵引子(用不完的引子,可以繼續放冰箱,2-3天都可以繼續使用)。揉成團以後,放置20分鍾,再揉光滑,繼續放置40分鍾。

發好的麵團,分成5等份,然後用手把麵團壓扁,中間刷上油,包成包子狀,收口捏死。

包好的餅坯,放著醒10分鍾。然後擀成餅狀。鑄鐵鍋開始預熱,放入小餅,慢慢翻動兩麵,烙熟的時候,小餅會中間鼓起。

視頻如下:

 

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