請教帖:各位大廚,想做茴香餡兒的烙餅,茴香餡兒怎麽調味兒才香?我放很多油都很幹,味兒出不來

來源: 2019-05-13 05:16:50 [] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀: 次 (41 bytes)

有什麽竅門嗎?謝謝先

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用肥豬肉肯定是可以,但是許多人怕不健康 -dudaan- 給 dudaan 發送悄悄話 dudaan 的博客首頁 dudaan 的個人群組 (164 bytes) () 05/13/2019 postreply 06:04:49

要用水(醬油也行)和油把餡兒打稀一些,另外,肉要打出拉絲狀, -天嬰- 給 天嬰 發送悄悄話 天嬰 的博客首頁 天嬰 的個人群組 (161 bytes) () 05/13/2019 postreply 06:12:11

謝謝指點,下次試試鏡糕 -南半球夜貓- 給 南半球夜貓 發送悄悄話 南半球夜貓 的個人群組 (0 bytes) () 05/14/2019 postreply 01:43:18

茴香一定要嫩,不是太嫩你要開水燙一下,老了的怎麽做都不好吃了 -天兒晴了- 給 天兒晴了 發送悄悄話 天兒晴了 的博客首頁 天兒晴了 的個人群組 (0 bytes) () 05/13/2019 postreply 07:29:29

炒雞蛋素餡兒的加香油就行,加了鹽過一會兒茴香就軟了。 -兩小千金媽媽- 給 兩小千金媽媽 發送悄悄話 兩小千金媽媽 的博客首頁 兩小千金媽媽 的個人群組 (0 bytes) () 05/13/2019 postreply 07:29:42

很健康,纖維感很強 :p -4awhile- 給 4awhile 發送悄悄話 4awhile 的個人群組 (0 bytes) () 05/13/2019 postreply 10:43:00

謝謝大家,今天把餡兒調稀了,放了蛋,加了更多油,總算沒那麽幹了,但感覺味道還是 -南半球夜貓- 給 南半球夜貓 發送悄悄話 南半球夜貓 的個人群組 (110 bytes) () 05/14/2019 postreply 01:42:23

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