燉的菜，時間肯定是要長一些，前後3小時也有了。我自己喜歡爛一點的口感，但家裏其他人喜歡剛一點，所以要試過才知道喜歡哪個

主料：

牛腱子肉 （ 2~3 磅）

配料：

蔥（3根切段）、薑（10g 切片)、蒜(4~5瓣 拍扁）、花椒（4~5粒）、大料（3~4瓣）、小辣椒（幹，酌情1~2個）、料酒（15~20g)、生抽（20g）、老抽 （5g)、白糖（2~3g ）

 

做法：

牛腱子肉洗淨，放冷水中大火加熱至水開，小火，瓢去上麵的沫沫，加入上述配料轉大火，水開後中小火2小時 （定時），到時可以自檢肉的口感是否還需要繼續煮。