《寶煲家常》非正宗的“薰魚”“薰雞”及“咖哩魚頭”…

來源: baobao05214 2012-11-01 21:56:41 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀: 次 (1983 bytes)
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很久沒寫帖上菜了,今上傳幾個家吃小菜與眾分享

薰魚

上海所謂的熏魚並非為煙薰之魚,而采用油炸的方式,我用的是貓魚切排,先入醬油醃製風幹,再油炸入料汁浸泡即成,口感鮮甜。《貓魚去腥法;整魚洗淨,入開水中燙幾秒鍾取出,用鋼絲球抹去魚體粘液至魚表發白即可。》

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薰雞腿;

懶人山寨版,先將花椒鹽醃製雞腿,24小時後洗淨,可蒸可煮,我是用煮的方式,煮泡30分種,取出吹幹,蒸鍋底加錫紙上放白糖、麵粉、八角……上架雞腿,蓋蓋,薰15分種即可

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跳舞的四季豆:

此菜很簡單,在做好的四季豆上撒上柴魚幹,即速上桌,由於柴魚受熱、潮會慢慢扭曲收縮,如同在四季豆上跳舞,很受歡迎

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咖哩魚頭鍋;

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悶肉麵:

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祝大家有開心每一天。

所有跟帖: 

這個半夜上菜算美德不,我要流著口水睡了。。。 -愛上師爺- 給 愛上師爺 發送悄悄話 (0 bytes) () 11/01/2012 postreply 22:02:05

夜半上菜增肥的說,哈哈 -baobao05214- 給 baobao05214 發送悄悄話 baobao05214 的博客首頁 (0 bytes) () 11/01/2012 postreply 22:08:03

頂寶哥~ -littlej- 給 littlej 發送悄悄話 littlej 的博客首頁 (0 bytes) () 11/01/2012 postreply 22:02:31

可惜聚會錯過了,痛苦中 -baobao05214- 給 baobao05214 發送悄悄話 baobao05214 的博客首頁 (0 bytes) () 11/01/2012 postreply 22:09:47

haha,來日方長,來日方長~ -littlej- 給 littlej 發送悄悄話 littlej 的博客首頁 (0 bytes) () 11/01/2012 postreply 22:10:42

太漂亮了!遺憾你怎麽不跟我當鄰居呀,總看著流口水也蹭不上飯。 -稻穗兒- 給 稻穗兒 發送悄悄話 稻穗兒 的博客首頁 (0 bytes) () 11/01/2012 postreply 22:05:17

木有關係,給個坐標我空投過去 -baobao05214- 給 baobao05214 發送悄悄話 baobao05214 的博客首頁 (0 bytes) () 11/01/2012 postreply 22:11:24

真喜歡你的菜。 -稻穗兒- 給 稻穗兒 發送悄悄話 稻穗兒 的博客首頁 (0 bytes) () 11/01/2012 postreply 22:12:42

謝謝 -baobao05214- 給 baobao05214 發送悄悄話 baobao05214 的博客首頁 (0 bytes) () 11/01/2012 postreply 22:20:54

請教寶哥幾個問題 -稻穗兒- 給 稻穗兒 發送悄悄話 稻穗兒 的博客首頁 (162 bytes) () 11/01/2012 postreply 22:10:39

回複:請教寶哥幾個問題……穗兒請進! -baobao05214- 給 baobao05214 發送悄悄話 baobao05214 的博客首頁 (252 bytes) () 11/01/2012 postreply 22:19:24

太感謝了!尤其感謝最後一句。你真是好人 :) -稻穗兒- 給 稻穗兒 發送悄悄話 稻穗兒 的博客首頁 (0 bytes) () 11/01/2012 postreply 22:22:16

寶哥每次都是半夜來饞人啊,我不管了,搶! -弄堂寶貝- 給 弄堂寶貝 發送悄悄話 弄堂寶貝 的博客首頁 (0 bytes) () 11/01/2012 postreply 22:21:22

團長不用搶,我上貢上貢!哈哈 -baobao05214- 給 baobao05214 發送悄悄話 baobao05214 的博客首頁 (0 bytes) () 11/01/2012 postreply 22:35:21

熏魚的拿來,我最喜歡空口吃熏魚,當零食,嗬嗬。。。團長稱呼,甭不習慣,打住! -弄堂寶貝- 給 弄堂寶貝 發送悄悄話 弄堂寶貝 的博客首頁 (0 bytes) () 11/01/2012 postreply 23:10:14

我也歡喜空口吃熏魚! -老虎妞妞- 給 老虎妞妞 發送悄悄話 老虎妞妞 的博客首頁 (0 bytes) () 11/01/2012 postreply 23:28:26

嗬嗬, -baobao05214- 給 baobao05214 發送悄悄話 baobao05214 的博客首頁 (0 bytes) () 11/02/2012 postreply 08:14:17

Tai4 Zan4 le! -anonymous4- 給 anonymous4 發送悄悄話 anonymous4 的博客首頁 (0 bytes) () 11/01/2012 postreply 22:26:20

謝謝 -baobao05214- 給 baobao05214 發送悄悄話 baobao05214 的博客首頁 (0 bytes) () 11/02/2012 postreply 08:16:38

吞口水了 -i999- 給 i999 發送悄悄話 i999 的博客首頁 (0 bytes) () 11/01/2012 postreply 22:50:47

口布送上,不急慢用 -baobao05214- 給 baobao05214 發送悄悄話 baobao05214 的博客首頁 (0 bytes) () 11/02/2012 postreply 08:17:48

沒得吃,搖搖頭挪開(胖,飄不動),一步一回頭,哈哈哈 -醜-醜- 給 醜-醜 發送悄悄話 醜-醜 的博客首頁 (0 bytes) () 11/01/2012 postreply 23:03:54

沒關係,讓你兒子代你多吃幾口 -baobao05214- 給 baobao05214 發送悄悄話 baobao05214 的博客首頁 (0 bytes) () 11/02/2012 postreply 08:19:21

挨著醜醜坐!這熏魚一級來!魚頭我搶走了,燜肉留給LG,哈哈。 -老虎妞妞- 給 老虎妞妞 發送悄悄話 老虎妞妞 的博客首頁 (0 bytes) () 11/01/2012 postreply 23:25:44

妞呀,用你老公的新搶來換,哈哈 -baobao05214- 給 baobao05214 發送悄悄話 baobao05214 的博客首頁 (0 bytes) () 11/02/2012 postreply 08:21:10

這大半夜的來饞人~ 流著口水進入夢鄉。。。 -RosemaryCA- 給 RosemaryCA 發送悄悄話 RosemaryCA 的博客首頁 (0 bytes) () 11/01/2012 postreply 23:34:02

對不起,錯誤的時間上錯了菜,哈哈 -baobao05214- 給 baobao05214 發送悄悄話 baobao05214 的博客首頁 (0 bytes) () 11/02/2012 postreply 08:24:16

口水啊,熏魚真地道而且肉多啊,其他也都好讚啊! -胖胖熊2011- 給 胖胖熊2011 發送悄悄話 胖胖熊2011 的博客首頁 (0 bytes) () 11/01/2012 postreply 23:36:58

胖熊來二塊? -baobao05214- 給 baobao05214 發送悄悄話 baobao05214 的博客首頁 (0 bytes) () 11/02/2012 postreply 08:25:39

終於等到您的靚帖了!真是讚不絕口呀!! -碧藍天- 給 碧藍天 發送悄悄話 碧藍天 的博客首頁 (0 bytes) () 11/02/2012 postreply 01:07:43

謝蘭天。靚帖不敢當,全靠蘭天白雲,哈哈 -baobao05214- 給 baobao05214 發送悄悄話 baobao05214 的博客首頁 (0 bytes) () 11/02/2012 postreply 08:30:19

漂亮,每道菜都是那麽誘人~。 -一楠- 給 一楠 發送悄悄話 一楠 的博客首頁 (0 bytes) () 11/02/2012 postreply 01:14:29

謝謝 -baobao05214- 給 baobao05214 發送悄悄話 baobao05214 的博客首頁 (0 bytes) () 11/02/2012 postreply 08:31:07

漂亮啊 -老恐龍- 給 老恐龍 發送悄悄話 老恐龍 的博客首頁 (0 bytes) () 11/02/2012 postreply 02:54:28

您上座,這就給倒茶去 -baobao05214- 給 baobao05214 發送悄悄話 baobao05214 的博客首頁 (0 bytes) () 11/02/2012 postreply 08:32:21

銳! -別怨我媽- 給 別怨我媽 發送悄悄話 別怨我媽 的博客首頁 (0 bytes) () 11/02/2012 postreply 03:21:34

䢒全是相機惹的禍,嘻嘻 -baobao05214- 給 baobao05214 發送悄悄話 baobao05214 的博客首頁 (0 bytes) () 11/02/2012 postreply 08:34:11

都好惹味,想吃呀!為了食品安全,請給雞腿多幾分鍾時間 :)) -佳佳妹- 給 佳佳妹 發送悄悄話 (0 bytes) () 11/02/2012 postreply 04:40:20

好的,謝佳妹提醒,下次一定讓它多洗一會三溫暖, -baobao05214- 給 baobao05214 發送悄悄話 baobao05214 的博客首頁 (0 bytes) () 11/02/2012 postreply 08:13:17

烏拉拉,那更色香味了~~~~~ -佳佳妹- 給 佳佳妹 發送悄悄話 (0 bytes) () 11/02/2012 postreply 10:40:24

太饞人了,個個都愛吃啊! -為愛走天涯- 給 為愛走天涯 發送悄悄話 為愛走天涯 的博客首頁 (0 bytes) () 11/02/2012 postreply 05:12:16

班班請拿走 -baobao05214- 給 baobao05214 發送悄悄話 baobao05214 的博客首頁 (0 bytes) () 11/02/2012 postreply 08:37:32

喜歡!! -yinghua_deng- 給 yinghua_deng 發送悄悄話 yinghua_deng 的博客首頁 (0 bytes) () 11/02/2012 postreply 05:45:10

太喜歡薰魚了,你的薰魚看起來非常地道,一個月前我在上海“真老大房”買的薰魚(圖) -henryli- 給 henryli 發送悄悄話 henryli 的博客首頁 (34 bytes) () 11/02/2012 postreply 06:38:58

南京東路福建路口? -baobao05214- 給 baobao05214 發送悄悄話 baobao05214 的博客首頁 (0 bytes) () 11/02/2012 postreply 22:24:21

都好吃呀。 -小scorpion- 給 小scorpion 發送悄悄話 小scorpion 的博客首頁 (0 bytes) () 11/02/2012 postreply 09:22:07

非常愛吃上海的薰頭,看著流口水。 -熊貓媳婦- 給 熊貓媳婦 發送悄悄話 熊貓媳婦 的博客首頁 (0 bytes) () 11/02/2012 postreply 09:53:13

謝媳婦 -baobao05214- 給 baobao05214 發送悄悄話 baobao05214 的博客首頁 (0 bytes) () 11/02/2012 postreply 23:27:07

昨晚運氣好,沒來這就睡了。要麽看了這個貼子,又進廚房做一頓。:)) -by心言- 給 by心言 發送悄悄話 by心言 的博客首頁 (0 bytes) () 11/02/2012 postreply 10:57:34

期待您的片片 -baobao05214- 給 baobao05214 發送悄悄話 baobao05214 的博客首頁 (0 bytes) () 11/02/2012 postreply 23:24:26

寶哥出手就是不一樣,每樣菜都變精品。 讚! -Mousa- 給 Mousa 發送悄悄話 Mousa 的博客首頁 (0 bytes) () 11/02/2012 postreply 11:00:59

糊口渡日呀,謝謝 -baobao05214- 給 baobao05214 發送悄悄話 baobao05214 的博客首頁 (0 bytes) () 11/02/2012 postreply 23:22:38

“薰魚” 可以用貓魚片做嗎? -duo_duo- 給 duo_duo 發送悄悄話 (0 bytes) () 11/02/2012 postreply 11:11:06

切厚點可以吧 -baobao05214- 給 baobao05214 發送悄悄話 baobao05214 的博客首頁 (0 bytes) () 11/02/2012 postreply 22:54:10

Tried Tilapia, and Perch filet, all works. Thanks a lot. :) -duo_duo- 給 duo_duo 發送悄悄話 (302 bytes) () 11/08/2012 postreply 12:00:31

寶哥的頂級家吃小菜!照片的顏色真漂亮。。。 -獅子座的男人- 給 獅子座的男人 發送悄悄話 獅子座的男人 的博客首頁 (0 bytes) () 11/02/2012 postreply 12:01:31

向獅團敬禮 -baobao05214- 給 baobao05214 發送悄悄話 baobao05214 的博客首頁 (0 bytes) () 11/02/2012 postreply 23:20:22

樣樣都想吃,尤其是最後的一樣,又有增肥的衝動了 -bdyy- 給 bdyy 發送悄悄話 bdyy 的博客首頁 (0 bytes) () 11/02/2012 postreply 12:24:21

十分鍾的路程,急送到府 -baobao05214- 給 baobao05214 發送悄悄話 baobao05214 的博客首頁 (0 bytes) () 11/02/2012 postreply 23:26:21

好吃是王道,寶家菜太靈光了~~ -littlefishhead- 給 littlefishhead 發送悄悄話 littlefishhead 的博客首頁 (0 bytes) () 11/02/2012 postreply 13:40:19

謝魚頭 -baobao05214- 給 baobao05214 發送悄悄話 baobao05214 的博客首頁 (0 bytes) () 11/02/2012 postreply 23:23:28

饞得我,我也要薰魚去了。 -mengxu- 給 mengxu 發送悄悄話 mengxu 的博客首頁 (0 bytes) () 11/02/2012 postreply 16:34:15

嗬嗬 -baobao05214- 給 baobao05214 發送悄悄話 baobao05214 的博客首頁 (0 bytes) () 11/02/2012 postreply 22:25:39

回複:《寶煲家常》非正宗的“薰魚”“薰雞”及“咖哩魚頭”… -Joyous- 給 Joyous 發送悄悄話 (0 bytes) () 11/02/2012 postreply 19:20:58

每一道菜都是上乘佳作,美輪美奐,饞涎欲滴,熏雞尤其好 -甜齒- 給 甜齒 發送悄悄話 甜齒 的博客首頁 (0 bytes) () 11/02/2012 postreply 20:49:49

甜甜果漿了,向你學習 -baobao05214- 給 baobao05214 發送悄悄話 baobao05214 的博客首頁 (0 bytes) () 11/02/2012 postreply 22:22:46

要是有菜譜就好了,這樣的精品值得山寨 -- 給 錢 發送悄悄話 (0 bytes) () 11/03/2012 postreply 05:26:55

絕對的精品菜 -石一刀- 給 石一刀 發送悄悄話 石一刀 的博客首頁 (0 bytes) () 11/03/2012 postreply 07:36:34

這個可不是一般的大廚,敬佩! -悠雪- 給 悠雪 發送悄悄話 (0 bytes) () 11/03/2012 postreply 11:17:17

寶哥的菜,特別 誘! 讚!!! -Dora2- 給 Dora2 發送悄悄話 Dora2 的博客首頁 (35 bytes) () 11/03/2012 postreply 12:10:20

請寶哥把薰魚的作法詳細的寫出來。謝謝 -照明- 給 照明 發送悄悄話 (0 bytes) () 11/03/2012 postreply 14:28:49

同求:薰魚的詳細作法, 主要是佐料的分量 謝謝! -石榴妹妹- 給 石榴妹妹 發送悄悄話 石榴妹妹 的博客首頁 (0 bytes) () 11/03/2012 postreply 20:12:18

真不錯!讚. -Lucky姥爺- 給 Lucky姥爺 發送悄悄話 Lucky姥爺 的博客首頁 (0 bytes) () 11/03/2012 postreply 18:25:24

絕對是好東西。。。 -風雪趕路人02- 給 風雪趕路人02 發送悄悄話 (0 bytes) () 11/03/2012 postreply 18:46:27

菜做得好,照片照的也好 -小小飛豬- 給 小小飛豬 發送悄悄話 (0 bytes) () 11/04/2012 postreply 09:59:25

very attractive...... -月冷千山- 給 月冷千山 發送悄悄話 (0 bytes) () 11/04/2012 postreply 17:12:52

謝樓上各位的支持 -baobao05214- 給 baobao05214 發送悄悄話 baobao05214 的博客首頁 (0 bytes) () 11/04/2012 postreply 20:47:16

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