《寶煲家常》非正宗的“薰魚”“薰雞”及“咖哩魚頭”…

很久沒寫帖上菜了，今上傳幾個家吃小菜與眾分享

薰魚

上海所謂的熏魚並非為煙薰之魚，而采用油炸的方式，我用的是貓魚切排，先入醬油醃製風幹，再油炸入料汁浸泡即成，口感鮮甜。《貓魚去腥法；整魚洗淨，入開水中燙幾秒鍾取出，用鋼絲球抹去魚體粘液至魚表發白即可。》

薰雞腿；

懶人山寨版，先將花椒鹽醃製雞腿，24小時後洗淨，可蒸可煮，我是用煮的方式，煮泡30分種，取出吹幹，蒸鍋底加錫紙上放白糖、麵粉、八角……上架雞腿，蓋蓋，薰15分種即可

跳舞的四季豆：

此菜很簡單，在做好的四季豆上撒上柴魚幹，即速上桌，由於柴魚受熱、潮會慢慢扭曲收縮，如同在四季豆上跳舞，很受歡迎

咖哩魚頭鍋；

悶肉麵：

祝大家有開心每一天。