【懶人菜譜22】簡易青/紅椒醬 （菜地豐收吃不完的請進：）

喜歡種菜的朋友，除了豐收的喜悅，也難免因出產太多而苦惱~~~送朋友吧，差不多家家都有菜地！

其實保存的方法也不難，比如說豇豆可以焯一下水，然後曬成幹豇豆，或者急速冰凍，沒菜的時候拿出來炒著吃。雖然沒有新鮮的好，也聊勝於無嗎：）

茄子和瓜類呢，可以切厚片曬幹保存，燉肉時加點，別有風味呢！

西紅柿可以熬成醬。如果想保存更久一點，可以熬油~~~切小塊先熬水分，熬到體積減半時倒入查不多體積的菜油繼續熬到西紅柿的皮都卷起來就差不多了。這種油是吃麵條的佳品，冰箱裏保存一兩年沒問題。

今天想介紹如何處理吃不完的青椒/紅椒。

最簡單也是我比較喜歡用的就是剁椒的做法~~~把青紅椒，蒜一起剁碎，加點鹽再撒幾滴白酒，馬上就可以用：


剩下的放保鮮盒裏入冰箱，但最好盡快吃完。若想放久一點，就裝瓶密封，等變酸就成剁椒了。有的朋友還加油隔絕空氣，其實在瓶口灑幾滴高度白酒，就不容易生花變質啦！

起油鍋，下青椒炒一炒，再加入西紅柿炒成澆頭，一道健康美味的蒸茄子就做成了：


也可燉豆腐：



再來一碗：


配點肉末炒蘑菇：


炒鮮貝：


還可以做包子餡：


以前做過用果汁機打成醬的，也回收在這裏吧：）

先看成品：


做法很簡單~~~就是用普通的紅辣椒，挑選辣椒時辣度自己掌握：


洗幹淨去蒂然後粗切幾刀，用打果汁的BLENDER打碎再加些鹽就好了：


倒出來，裝瓶放冰箱保存一個月沒問題：


然後用來炒肉片：


再來一盤：


西紅柿炒雞蛋加點也好吃~~~換換口味嘛：


今年夏天用青椒＋洋蔥＋蒜來做，效果也不錯：


有一次做的比較多，就熬煮了一下，保存時間稍長一點：


還是蒸茄子～～～請客也上得了桌子：


近點看得清：


炒飯上也來一勺，胃口大開：




希望你喜歡！


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