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用麵筋粉(gluten flour)加水和酵母做據說很方便,不用洗了
來源:
一楠
於
2012-07-15 15:48:50
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回答:
用高筋發麵做的意思是用水把發起來的高筋麵粉的麵團洗成麵筋嗎?
由
不急
於
2012-07-13 23:46:38
高筋粉理論上是應該得到比低筋更多的麵筋。發酵的方法好像是洗出麵筋後把酵母粉揉進去發酵。這個我沒試過,下次做的時候也想試試。
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