用麵筋粉（gluten flour）加水和酵母做據說很方便，不用洗了

高筋粉理論上是應該得到比低筋更多的麵筋。發酵的方法好像是洗出麵筋後把酵母粉揉進去發酵。這個我沒試過，下次做的時候也想試試。