蒸和煮都可以。我照片上犯了個錯誤，把麵筋打了個結下鍋，結果出來有點像素雞了。直接把

來源: 一楠 於 2012-07-12 22:19:12 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀： 次 (464 bytes)
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直接把洗出來鬆鬆軟軟的麵筋擱鍋裏煮就能出來蜂窩狀的成品。

我犯懶想快點吃到嘴裏，又不想令花時間蒸，所以才這樣。你要是有大蒸鍋的話，可以把涼皮和麵筋都放在蒸籠上蒸。至於成品可能不如加了發酵粉的蓬鬆。用低筋麵粉做涼皮其實也洗不出很多麵筋，想單吃麵筋用高筋發麵做更好吧。

這是以前做的照片，實在沒有單獨的照片了，湊合看一下吧。

所有跟帖： 

• 用高筋發麵做的意思是用水把發起來的高筋麵粉的麵團洗成麵筋嗎？ -不急- ♀ 給 不急 發送悄悄話 (48 bytes) () 07/13/2012 postreply 23:46:38

• 用麵筋粉（gluten flour）加水和酵母做據說很方便，不用洗了 -一楠- ♀ 給 一楠 發送悄悄話 一楠 的博客首頁 (122 bytes) () 07/15/2012 postreply 15:48:50

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