『月子餐』山藥排骨湯,清燉母雞湯 ,南瓜糕,桂圓糯米粥

來源: 2012-02-11 19:00:44 [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀:

歡迎做客『奶爸筆記』

材料:排骨300克,山藥500克,薑10克,鹽少許,料酒50毫升,枸杞30克

製作過程:

  1. 將排骨切塊,山藥去皮切滾刀,薑切片。
  2. 燒一鍋開水,將排骨放入焯一滾撈出洗淨瀝幹。另外燒一壺開水待用。
  3. 炒鍋燒熱,加入1湯匙油,放入薑片和排骨爆1-2分鍾,加入料酒。
  4. 將排骨轉入湯鍋中,加入開水蓋過排骨。
  5. 大火燒開,中火燉20分鍾左右。
  6. 加入山藥塊,補加開水,多加一點湯才夠多。
  7. 加山藥後中火燉20分鍾,加入枸杞。
  8. 燉至排骨酥爛即可。

材料:老母雞1隻(約兩斤),幹黃花菜50克,幹香菇30克,薑20克,料酒250ml,少許鹽

製作過程:

  1. 老母雞洗淨瀝幹,剁成塊,薑切片,黃花菜和幹香菇泡好濾幹,燒一壺開水待用。
  2. 先燒一鍋熱水,將雞肉放入焯一滾撈出。
  3. 將雞塊、薑片、黃花菜和香菇放入砂鍋/湯鍋中,加開水蓋過肉塊一倍高。
  4. 大火燒開,改中火燉或者慢煮鍋高溫檔燉1小時以上隻雞肉鬆軟。
  5. 如果湯太幹了,可以補加開水一起燉。

這個南瓜糕,可以烤也可以蒸,可以乘熱吃,也可以回頭切片煎著吃,還可以根據自己的口味吃原味、淡鹹或者甜味。

材料:南瓜1000克,水磨米粉500克(不要用糯米粉),蝦米25克

製作過程:

  1. 將南瓜去皮切大片/大塊,然後用水煮軟。
  2. 南瓜撈出稍微瀝幹,然後用大勺壓成糊糊狀。
  3. 慢慢邊加米粉邊攪拌,同時加點蝦米攪拌均勻。如果南瓜糊太幹無法攪動了可以稍微加一點牛奶。
  4. 烤/蒸盤裏耍一層油,然後將南瓜糊倒入,抖平。
  5. 如果烤的話,蓋上錫箔紙,在350F度的烤箱內烤45分鍾-1小時。
  6. 如果蒸的話,用大火蒸40分鍾左右,用筷子插入測試沒有濕糊了就烤好了。
  7. 吃的時候切片即可。
  8. 如果要煎熱吃的話,平底鍋燒熱放入少許油,每一麵煎1分鍾左右即可。

材料:糯米100克,桂圓肉25克

製作方法:

  1. 將糯米淘洗幹淨入鍋,加水1-1.5升。
  2. 先用大火燒開,再轉用小火熬煮。
  3. 待粥半熟時加入桂圓肉,攪勻,繼續煮至粥成。