真正的問題恐怕是我們還沒有見到這樣的木馬如何工作

我這裏可以給你假想幾種工作方式（當然，我本人從沒寫過木馬隻能是從原理上分析）：
1）啟動3way功能，實時地將對話信息傳出；
2）利用電話的內存將一部分對話存儲起來，等你停止對話後自動撥通預定的號碼（相信木馬撥號不會發出你預先設好的滴滴答答的聲音的），將存儲送出；
3）在手機上利用你的無線上網功能實時地將你的對話送出

對所有這些方法，你所說的加密都無用武之地