涼拌苦瓜，脆爽可口解油膩，夏日必備！(視頻)

涼拌苦瓜 @湘妹子的美食廚房

一道適合夏天的減脂涼拌菜

食材：苦瓜，黑木耳，紫洋蔥，香菜，蒜，紅辣椒

調味料：食用油，生抽，陳醋，蠔油，花椒，鹽，白糖，芝麻，花椒，白醋

做法：

1.黑木耳用清水浸泡二個小時。

2.苦瓜洗淨對半切開，用勺子挖出苦瓜瓤，刮幹淨白膜以減少苦味，然後將苦瓜切成均勻的薄片。將切好的苦瓜放入碗中，加入一小勺鹽，攪拌均勻，加入清水，反複清洗幾次，這樣能夠去除一部分的苦味。瀝幹水分，放入盤中備用。

3.紅辣椒切成小段，香菜切成小段，蒜剁成蒜蓉。泡好的黑木耳撕成小朵。紫洋蔥切成絲，放入碗中，加入清水。加入一小勺鹽與一勺白醋，浸泡十分鍾後撈出洋蔥絲瀝幹水分。

4.鍋中水燒開後，加入一小勺鹽與一勺食用油，加入黑木耳，煮二分鍾，撈出浸在涼開水中。接著將苦瓜放入鍋中，焯燙一分鍾，撈出浸泡在涼開水中。

5.調醬汁：碗中加入蒜蓉，紅辣椒，花椒，芝麻，淋入熱油,加入二勺生抽，二勺陳醋，一勺蠔油，一小勺鹽，一小勺白糖，攪拌均勻即可。 6.碗中放入苦瓜，紫洋蔥，黑木耳，香菜，淋入調好的醬汁，攪拌均勻，美味完成！

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