【千層鳳梨酥】內陷可以隨意換，千層酥皮可以做蛋撻各種派有酥皮在手簡直萬能有沒有圖文食譜視頻

來源: Xiaoye6688 於 2021-07-15 10:31:24 [檔案] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次 (3411 bytes)

大家好，今天來做鳳梨酥，是不是看著圖片有些不一樣，我用的是千層酥皮，比一個個包起來要方便很多，內陷兒放的是菠蘿餡兒，酸酸甜甜的，可以替換成豆沙，香芋，椰蓉等等，酥皮的用途很廣啊，做蛋撻，各種派，簡直萬能有沒有

首先來製作菠蘿餡兒

準備菠蘿一個，去皮切塊，放進鹽水裏浸泡十五分鍾，去掉菠蘿酶，避免度腸胃引起不適，來處切小塊，或者放進料理機打成小塊，不是菠蘿泥

冰糖 80g ，鹽適量

菠蘿餡兒的顏色，是炒的越久，冰糖會上色變成琥珀色，我喜歡這用剛剛上色的金黃色，喜歡琥珀色就再炒一會兒

製作酥皮的部分中筋麵粉 200g, 鹽 1/2 TSP,水112g，黃油20g

現在天氣熱，揉好的麵團放進冰箱裏冷凍20分鍾，冬天要放冷藏,讓麵團低溫，這樣包裹薄的黃油片就能一直保持低溫不融化

製作黃油片黃油可以用有鹽的或者無鹽的都可以 90g

切薄片，放進烘焙紙裏，擀薄即可，放冰箱冷藏

麵團和黃油皮都做好了，就可以包了

麵皮擀開，能夠包裹住黃油片，然後折起，再放進冰箱裏冷凍20分鍾，再來出來擀開，對折，三折，四折都可以，這個過程要重複做三次

烤好的酥皮開酥很好，我反複做過好幾次，現在天熱注意事項就是保持低溫，喜歡的動手試試看

酥脆就不用說了，層次分明，多少層真的數不清了

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• 謝謝美女 -Xiaoye6688- ♀ (0 bytes) () 07/15/2021 postreply 16:36:34

• 快來嘗嘗看，真的好吃呢 -Xiaoye6688- ♀ (0 bytes) () 07/15/2021 postreply 16:37:15

• 謝謝你 -Xiaoye6688- ♀ (0 bytes) () 07/15/2021 postreply 16:37:34

• 酥皮做的好到位啊，一層層的 -青茶園- ♀ (0 bytes) () 07/15/2021 postreply 13:26:36

• 謝謝大廚誇讚 -Xiaoye6688- ♀ (0 bytes) () 07/15/2021 postreply 16:38:14

• 謝謝小麥來訪 -Xiaoye6688- ♀ (0 bytes) () 07/15/2021 postreply 16:38:41

• 謝謝你 -Xiaoye6688- ♀ (0 bytes) () 07/15/2021 postreply 16:38:56

• 漂亮，漂亮，一定好吃。 -亮亮媽媽- ♀ (0 bytes) () 07/15/2021 postreply 18:35:52

• 謝謝亮媽，一起學習 -Xiaoye6688- ♀ (0 bytes) () 07/15/2021 postreply 21:14:01

• 太精彩了，訂貨：） -酒後真言- ♂ (0 bytes) () 07/15/2021 postreply 21:32:16

• 自己炒餡兒厲害啦 -矽穀川妹兒- ♂ (0 bytes) () 07/15/2021 postreply 23:46:53

• 哇，做得真好！ -米粒媽媽- ♀ (0 bytes) () 07/17/2021 postreply 11:07:51

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