【土鳳梨酥】純菠蘿餡，甜中帶酸，果香濃鬱，低糖版本（圖片文字視頻）

自製土鳳梨酥，酥鬆外皮配上酸甜菠蘿餡，簡直太好吃了
配方中糖量較少，你可以根據所用鳳梨自己調整
做完鳳梨酥，還能得到一大杯現榨鳳梨汁，美味極了

 

材料：(48x36x17mm模具，20個）
 

鳳梨餡：（可得鳳梨餡250g，鳳梨汁450ml)
新鮮鳳梨/菠蘿一個，去皮後約1000g
糖 20g
麥芽糖 50g
黃油 10g

餅皮：
低筋麵粉 160g
黃油 100g
糖粉 25g
奶粉 25g
雞蛋一個 50g

鳳梨酥每個30g，餡和皮的比例為2:3，即12g餡+18g皮
烤箱預熱170C/340F
165C/330F，烤10分鍾後翻麵，再烤6分鍾

 

 

 

1. 切鳳梨，據說菠蘿跟鳳梨還是有區別的。大家小時候都看過路邊攤師傅們切菠蘿的手藝吧

 

2. 處理鳳梨，料理機打碎，過濾，可以得到好大一杯現榨鳳梨汁呢

 

3. 炒餡，餡要炒得比較幹，這樣烤的時候才不會爆

 

4. 準備餅皮，這其實就是一個餅幹麵皮

    黃油加糖粉打發，分次加蛋液，加麵粉，奶粉，拌勻

5. 餡和皮按2:3的比例分成小份

6. 包餡，壓模，烤製，十分鍾後翻麵

 

所有跟帖： 

• 漂亮。謝謝分享。 -東施愛美- ♀ (0 bytes) () 12/06/2020 postreply 09:59:21

• 謝謝 -YuCuisine- ♀ (0 bytes) () 12/06/2020 postreply 14:11:26

• 過程真繁複，但成品真出彩，味道一定超好 -凡人小事兒- ♀ (0 bytes) () 12/06/2020 postreply 11:59:18

• 過程還行，就是個炒餡加做曲奇的結合，味道很讚的 -YuCuisine- ♀ (0 bytes) () 12/06/2020 postreply 14:12:49

• 親愛的辛苦了，這麽多的磨具我佩服你了 -Xiaoye6688- ♀ (0 bytes) () 12/06/2020 postreply 13:56:47

• 買了好些年了，這才第二次寵幸它們，我也是服了自己了 -YuCuisine- ♀ (0 bytes) () 12/06/2020 postreply 14:13:44

• 漂亮 -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 12/06/2020 postreply 14:15:34

• 謝謝 -YuCuisine- ♀ (0 bytes) () 12/06/2020 postreply 15:21:50

• 顏值擔當 -天兒晴了- ♀ (0 bytes) () 12/06/2020 postreply 14:45:36

• 我也覺得挺好看的，小朋友把它們擺得跟minecraft似的 -YuCuisine- ♀ (0 bytes) () 12/06/2020 postreply 15:22:57

• 太漂亮了，我做的坑坑窪窪表麵都裂了。 -亦晴亦雨- ♀ (0 bytes) () 12/06/2020 postreply 14:52:57

• 下次試試你的方子 -亦晴亦雨- ♀ (0 bytes) () 12/06/2020 postreply 14:53:27

• 我參考了幾個方子，最後改成這個我認為材料簡單又容易操作的版本，賣相味道都不錯的 -YuCuisine- ♀ (0 bytes) () 12/06/2020 postreply 15:24:22

• 兩字：高手！讚！ -大龍- ♂ (0 bytes) () 12/06/2020 postreply 15:25:25

• 看起來不容易做啊 成品真的很漂亮 -矽穀川妹兒- ♂ (0 bytes) () 12/06/2020 postreply 17:51:25

• 漂亮！這個我一年做2-3次，炒餡實在是力氣活。 -玫瑞坊- ♀ (0 bytes) () 12/08/2020 postreply 09:54:53