曉炎， 周末了，我的三文魚做法

食材： 阿拉斯加野生速凍三文魚， Center Cut

橄欖油，食鹽， 95%Vol 美國產Grain 白酒（Total Wine店買）

菜蔬：絲瓜，秋葵，葉子菜：白菜，蘿卜櫻，芥菜，芹菜，辣椒，新鮮香料：Sweet Basil和藿香葉子

炊具： La，Cocotte Staub Cast Iron 鍋（也叫Duch Oven，你家應該有這個） 或者 Le Crueset 也可以

步驟： 1.菜蔬放入鍋底攤平，Dash食鹽，攪拌一下， 再 Dash橄欖油。 先鹽後油 烹調後會保持 

菜蔬鮮綠色

2. 放三文魚在菜上， Dash 白酒一點點，食鹽，橄欖油，Dash Basil 和藿香葉

3. 鍋蓋蓋，放在（汽爐）第二個火力上，記不清BTU大小， 應該是中火力

4. 鍋開上蒸汽後立即關火（我家爐台的火力5分鍾）。 關火一分鍾打開鍋蓋，可以裝盤開餐。

5.主食我配Whole Food 買的Buckwheat（蕎麥粒）或者Quinta（藜麥）蒸熟

注意：火力太大或者時間太長，菜顏色就是老綠色會變，三文魚也老。 Staub cast iron鍋的特點，蓄熱好，食鹽烹調時間短，保持食材鮮美。  

注： 鍋內除了三文魚，都是後院我勞動結晶