既然他主動要和你每周開會詢問進展

既然他主動要和你每周開會詢問進展，這說明他對這個項目很重視。如果他要開除你，不用這麽費勁的。
你就按照項目要求，把完成項目需要的人力時間排成計劃表，在開始工作之前讓他approve。如果他看到具體的工作計劃，就會明白一人一年沒法完成。如果一定要完成，就讓他把某些scope remove，以達到一人一年的工作量。
你要專業地，用數據說明這個項目是不合理做不了的。而不是意氣用事