該走人還是接受counter offer留下

無意中拿到一個大公司offer,工資比現在高40%，就辭職了，沒想到老板挽留，給加20%工資+升supervisor (新公司隻是普通員工)，覺得做熟了的地方也挺好，老板同事關係也一向和睦，就又留下了。現在情況是老板說把paperwork交給HR快一周了，沒有消息。又看了大家說得never accept a couter offer,以後會是layoff target,心裏又有些壓力了。不管在哪個公司我都是希望常做的。上來請教大家這種情況下老板給的升職加薪至少暫時會落實嗎？能去問老板update status嗎？