【古早蛋糕】八寸圓形模具，奶香蛋香口感綿密入口即化；Castella Cake(視頻圖文）

古早蛋糕一般用方形模具，本視頻用了八寸的圓形模具。

八寸圓形古早蛋糕配方：

雞蛋 5個(66克一個）

低筋麵粉 70克

植物油 40

牛奶 50毫升

砂糖 50克

檸檬汁 5滴

過程：

1，先加熱植物油，75°左右

2，篩入低筋麵粉，燙麵

3，加入牛奶到麵糊裏

4，分離雞蛋蛋白和蛋清，蛋清倒入幹淨無水無油的容器裏，蛋黃倒入麵糊，攪拌

5，打發蛋白，分三次倒入白糖。至大彎鉤狀態。

6，蛋白1/3倒入蛋黃，翻拌均勻

7，蛋黃糊再倒回蛋白糊，翻拌均勻

8，倒入墊好了烘焙紙的模具裏

9，活底蛋糕模具需要包一層或兩層錫箔紙

10，放入底盤，加入水

11，烤箱提前預熱300°f, 水浴烤50分鍾

12，拿出即可脫模。