【日式奶酪蛋糕】，情人節，吃點甜的。味道酸酸甜甜，口感溫潤綿密，碳水糖水都認了。（視頻圖文）

材料：奶酪 125克，黃油 25克，牛奶 60毫升，雞蛋 3個，低筋麵粉20克，澱粉15克，糖40克，檸檬汁 3毫升

過程：

1，牛奶+黃油，隔熱水融合攪拌

2，加入3蛋黃繼續攪拌。

3，篩入低筋麵粉和澱粉，攪拌成無顆粒液態

4，加入牛奶，攪勻，放冰箱待用。

5，蛋白加檸檬汁，打發成濕性狀態（彎鉤），分三次加入糖

6，1/3蛋白倒入蛋黃，翻拌均勻

7，再倒回蛋黃糊，翻拌均勻

8，模具底層墊烘焙紙，側壁刷黃油。

9，蛋糊倒入模具。整個模具放到另一個大模具裏，裏麵倒熱水。

10，250°提前預熱烤箱，烤1小時，然後升溫到300，烤7~10分鍾，上色（需要盯著，不要烤裂）

11，取出模具，倒出蛋糕。

12，蓋私家章

所有跟帖： 

• 我家最喜歡的蛋糕之一。元宵節快樂！ -玫瑞坊- ♀ (0 bytes) () 02/15/2022 postreply 10:24:59

• 謝謝朋友。 -歆歆- ♂ (0 bytes) () 02/15/2022 postreply 13:02:44

• where did you buy the cake stamp? thanks -yanmom- ♀ (0 bytes) () 02/16/2022 postreply 09:40:13