《抹茶蛋糕卷》口感綿軟細膩，抹茶味濃鬱,一款非常適合夏天吃的甜品,詳細備注失敗原因（視頻+圖文）

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食材：
雞蛋 4個 （60-64克之間/個）
細砂糖：65克
玉米油或者植物油     60克  
低筋麵粉     70克  
抹茶粉     8克
牛奶     70克
白醋/檸檬汁  1tbsp

內餡：
淡奶油     180克
糖     20克
抹茶粉：1 tbsp

烤盤：28x28x3cm

做法：
1 把油和牛奶混合好之後，加入抹茶粉，低筋麵粉，蛋黃混合均勻
2 打發蛋白，糖分三次加入
3 烤箱提前預熱
4  蛋糕麵糊倒入烤盤，震幾下氣泡，放入預熱好的烤箱，320F/160C 烤22-25分鍾
5 打發好抹茶淡奶油備用
6 烤好之後，把蛋糕放入晾架上，當有餘溫的時候，抹上淡奶油，抹多少看自己喜歡而定
  卷好之後，放入冰箱冷藏一個小時以上，即可食用了

 

有幾個失敗的原因：

1 烤的時間不能過長，時間太長，蛋糕就會烤的偏硬，這樣卷的時候很容易開裂

2 打發蛋清的時候，不要打發過度，如果打發過頭，蛋糕太蓬鬆，卷的時候也是容易開裂的

3 烤完以後，烘焙紙或者油布要在熱的時候撕下來，蛋糕表麵要蓋上烘焙紙，這樣蛋糕表麵不會變硬，在它還有手溫的時候，這樣卷就不會裂開了！