彩虹千層蛋糕,夢幻般的美(圖片+文字+視頻)

來源: 大瓊Holly 2020-08-07 18:03:14 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀: 次 (6066 bytes)

上次做了抹茶千層,很多朋友喜歡,於是我借著娃的要求做了彩虹千層蛋糕。這款蛋糕是集顏值和口感於一身的,非常絢麗,顏值控的老大非常喜歡。這款蛋糕因為需要凸顯漸變的顏色,所以餅皮不能太薄,那樣顏色的變化就不明顯了,所以這次我用的雞蛋多一些,雞蛋可以使可麗餅更加的蓬鬆厚一些。做起來其實不難,就是要把顏色把握好,深淺自己調節,不能做的太深,那樣看著太厚重。

配方可以用6寸的平底不粘鍋做18張可麗餅,每種顏色3張

1. The batter麵糊:

* 120g Cake flour 低筋麵粉 2/3cup+4tbsp

* 4pcs Eggs 雞蛋

* 50g Unsalted Butter 無鹽黃油

* 60g Sugar 糖 1/4cup+3/4tbsp

* 400g Milk 牛奶 1cup+1/2cup+2.5tbsp

* Food color ( Pink, Orange, Yellow, Green, Blue, Purple) 食用色素(粉、橙、黃、綠、藍、紫)

2. Cream 奶油:

* 600g Heavy whipping cream 淡奶油 2.5cup+1.5tbsp

* 50g Sugar 糖 1/4cup

1. 低筋麵粉過篩一下,然後打入4個雞蛋,因為麵粉很少雞蛋多,所以稍微攪拌一下就很順滑了

2. 鍋裏放入50g黃油,倒入糖和一半的牛奶,加熱到黃油融化,然後離火把剩下的一半牛奶倒進去

3. 然後把牛奶倒進之前攪拌好的麵糊裏麵,牛奶的溫度是30度左右,太熱的話就涼涼一點再倒進去,攪拌好之後過濾1-2次,然後放冰箱冷藏1-2個小時,也可以不用冷藏,我比較做現做的可麗餅也一樣的好

4. 麵糊拿出來以後用刮刀攪拌均勻,然後分成6份倒入6個碗中,每個碗裏麵的麵糊大概是126g左右,然後往每個碗裏就加入不同的顏色,分別是(粉、橙、黃、綠、藍、紫)

5. 烙餅,每個顏色做3張,這個餅比較厚,所以涼麵都要煎一下

6. 每個顏色3張,6種顏色總共18張餅皮

7. 奶油裏麵放入糖,打發到9分,也可以用白巧克力代替糖,等量替換就行

8. 組合蛋糕,一張可麗餅,一層奶油,依次疊加

9. 最後在上麵可以擠一點奶油作為裝飾

 

 

所有跟帖: 

非常的漂亮,不忍下口。 -livingsky_裏村- 給 livingsky_裏村 發送悄悄話 livingsky_裏村 的博客首頁 (0 bytes) () 08/07/2020 postreply 18:10:06

謝謝你,這個確實很好看,吃還是吃啦哈哈哈 -大瓊Holly- 給 大瓊Holly 發送悄悄話 大瓊Holly 的博客首頁 (0 bytes) () 08/07/2020 postreply 18:11:11

真的像彩虹一樣怦然心動,喜歡!! -凡人小事兒- 給 凡人小事兒 發送悄悄話 凡人小事兒 的博客首頁 (0 bytes) () 08/07/2020 postreply 18:10:19

謝謝你喜歡,這個我調的顏色都不深 -大瓊Holly- 給 大瓊Holly 發送悄悄話 大瓊Holly 的博客首頁 (0 bytes) () 08/07/2020 postreply 18:12:15

怦然心動的感覺 -revy.kichen- 給 revy.kichen 發送悄悄話 (0 bytes) () 08/07/2020 postreply 18:14:00

謝謝,這個顏色確實我也喜歡 -大瓊Holly- 給 大瓊Holly 發送悄悄話 大瓊Holly 的博客首頁 (0 bytes) () 08/07/2020 postreply 18:18:07

漂亮的彩虹千層蛋糕,油管和私房都點讚! -joycewu12- 給 joycewu12 發送悄悄話 joycewu12 的博客首頁 (0 bytes) () 08/07/2020 postreply 18:14:38

謝謝姐姐:) -大瓊Holly- 給 大瓊Holly 發送悄悄話 大瓊Holly 的博客首頁 (0 bytes) () 08/07/2020 postreply 18:17:41

看起來好美哦! -helen_水柔石剛1- 給 helen_水柔石剛1 發送悄悄話 helen_水柔石剛1 的博客首頁 (0 bytes) () 08/07/2020 postreply 19:24:58

謝謝你的美言:) -大瓊Holly- 給 大瓊Holly 發送悄悄話 大瓊Holly 的博客首頁 (0 bytes) () 08/07/2020 postreply 21:15:11

如夢如幻的彩虹蛋糕,讚巧手大瓊。 -亮亮媽媽- 給 亮亮媽媽 發送悄悄話 亮亮媽媽 的博客首頁 (0 bytes) () 08/07/2020 postreply 20:41:40

謝謝亮媽美言:) -大瓊Holly- 給 大瓊Holly 發送悄悄話 大瓊Holly 的博客首頁 (0 bytes) () 08/07/2020 postreply 21:15:57

謝謝大瓊師傅的好創意! -快手廚房- 給 快手廚房 發送悄悄話 快手廚房 的博客首頁 (0 bytes) () 08/08/2020 postreply 04:10:41

謝謝您,我不是專業師傅哈哈哈,野路子網上學的 -大瓊Holly- 給 大瓊Holly 發送悄悄話 大瓊Holly 的博客首頁 (0 bytes) () 08/08/2020 postreply 09:50:03

做的很漂亮,但說實話 -清風不識字- 給 清風不識字 發送悄悄話 清風不識字 的博客首頁 (315 bytes) () 08/08/2020 postreply 06:14:19

謝謝你的美言,確實做千層比較費時,不過做的好吃了真的很好吃,能有入口即化的感覺,您可以參考我之前發的抹茶千層的帖子 -大瓊Holly- 給 大瓊Holly 發送悄悄話 大瓊Holly 的博客首頁 (0 bytes) () 08/08/2020 postreply 09:51:16

我做的也被朋友稱讚比店裏的好吃,但與其他蛋糕相比,這個不值得花這麽多時間 -清風不識字- 給 清風不識字 發送悄悄話 清風不識字 的博客首頁 (0 bytes) () 08/08/2020 postreply 14:03:55

嗯,你照片上的這個看起來餅皮太厚了呢!太厚的餅皮確實不好吃 -miniminnie- 給 miniminnie 發送悄悄話 (0 bytes) () 08/10/2020 postreply 13:58:32

漂亮,這麽有創意,讚! -lava100- 給 lava100 發送悄悄話 lava100 的博客首頁 (0 bytes) () 08/08/2020 postreply 07:02:05

謝謝您 -大瓊Holly- 給 大瓊Holly 發送悄悄話 大瓊Holly 的博客首頁 (0 bytes) () 08/08/2020 postreply 09:51:31

太漂亮了:) -皮球- 給 皮球 發送悄悄話 皮球 的博客首頁 (0 bytes) () 08/08/2020 postreply 11:18:29

謝謝皮球:) -大瓊Holly- 給 大瓊Holly 發送悄悄話 大瓊Holly 的博客首頁 (0 bytes) () 08/08/2020 postreply 19:44:54

哇塞,少女心爆棚的彩虹千層蛋糕,看著好享受,吃著也享受!:) -Timeaway- 給 Timeaway 發送悄悄話 Timeaway 的博客首頁 (0 bytes) () 08/09/2020 postreply 06:08:20

謝謝美言,是的,這個很少女心, 顏色都比較淺 :) -大瓊Holly- 給 大瓊Holly 發送悄悄話 大瓊Holly 的博客首頁 (0 bytes) () 08/09/2020 postreply 09:18:32

真美的千層糕。看起來會很好吃。樓主是大師級點心師。 -eyeyama- 給 eyeyama 發送悄悄話 (0 bytes) () 08/20/2020 postreply 09:46:46

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