用分蛋法做個基礎蛋糕體還是很簡單。打發奶油用heavy cream. 要不你先試試做個輕乳酪蛋糕？

首先你要有個hand mixer. 分蛋法就是蛋要用一個小碗一個一個地分，分好了把蛋白放在幹淨無油無水的不鏽鋼盆裏，蛋白一定不要沾上蛋黃。否則打發不起來。hand mixer 同樣幹淨無水無蛋黃。否則蛋白打發不起來；打發蛋白可以加10-15ml檸檬汁替代cream of tartar 做穩定劑。蛋白打發好了，做蛋糕基本沒問題了。https://runawayrice.com/desserts/cotton-cheesecake-japanese-cheesecake/ 如果你用囯內的食譜，他們大部份用小型烤箱，烘焙溫度和時間長短和囯外會有點差別，你需要自己掌握下

加油紙是為了方便把蛋糕取出來。

巧克力草莓蛋糕 https://caroleasylife.blogspot.com/2008/02/blog-post_14.html#more 她的烘焙食譜中烤箱比較小，我一般會多加點時間。祝你好運！你這麽能幹的媽媽，做蛋糕一定沒問題。

 

所有跟帖： 

• 感謝給我劃出技術重點。感謝用檸檬汁替代cream tartar的tip。我是準備在做女兒的生日蛋糕前先做一個試驗蛋糕。這個輕奶酪 -香草仙子- ♀ (1311 bytes) () 05/21/2020 postreply 18:42:28

• 我是用35%whipping cream 打發鮮奶油。 -lilyofthevalley- ♀ (0 bytes) () 05/21/2020 postreply 18:56:15

• 謝謝答疑。 -香草仙子- ♀ (0 bytes) () 05/21/2020 postreply 20:12:39