【私房活動】鮮奶小麵包，最柔軟拉絲的餐包，簡單易做（視頻+圖文）

視頻分享如何用廚師機揉麵製作麵包，掌握了技巧，就可以在此基礎上做各種花樣的麵包。

 

這款麵包的最大特色是鬆軟拉絲，散發著淡淡的奶香。你一定會喜歡的。

 

視頻演示了如何檢驗酵母活性，如何用廚師機和麵出現手套膜等。

 

 

Ingredients: 食材用量

Milk & Yeast Mixture: 牛奶酵母混合液

- 1 cup Warm Milk - 1杯 溫牛奶

- 1 tsp Sugar - 1茶匙 糖

- 1 tsp Dry Yeast - 1 茶匙 幹酵母

 

Dough Mixture: 麵團

- 3 cup (390g) Bread Flour - 3杯（390克）高筋粉（粉末食材蓬鬆狀態稱量，1杯高筋粉約為130克）

- 3 tbsp Sugar - 3湯匙 糖

- 1 tsp Salt - 1茶匙 鹽

- 3 tbsp Room Temperature Unsalted Butter - 3湯匙 室溫無鹽黃油

 

注意事項：用廚師機和麵，速度不可以超過第二檔。第二檔是最適合和麵的速度。如果超過第二檔，會對發動機不利。

 

 

 

步驟：

1. 首先混合溫牛奶、酵母和糖激活酵母活性

2. 廚師機揉麵、醒麵、加入黃油、再揉麵，醒發至兩倍大

3. 分15個劑子、整形、二次醒發、350華氏度烤20分鍾

 

 

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