用過很多次的成功的麵包方子，什麽麵粉都行

這個方子用一般麵粉，全麥加一般麵粉，麵包粉都可以，最好有廚房秤

白麵包

1. 在廚師機盆放麵粉（可以是一般麵粉，也可以手揉麵）440克，酵母6克，攪拌均勻，加溫水260克，開始攪麵，低速簡單揉成團後，在麵盆上蓋好，基本發酵90分鍾。
2. 再加麵粉120克，砂糖30克，鹽1小勺，奶粉20克，水80克，繼續和麵，麵揉光滑略擴展的時候，加30克的略融化的黃油繼續揉麵至揉勻
3. 麵團取出，發酵至兩倍大，大約1小時
4. 麵團放廚師機再攪出氣。
5. 然後平均分成6份，然後每份用雙手從邊上往下藏整好光麵朝上，揉圓，醒15分鍾，用排氣的擀麵杖(一般擀麵杖也行）擀成長型，然後卷成卷，繼續醒15分鍾
6. 取出繼續擀，卷。接口處捏緊，放烤盤醒發（每盒3條），發到8分滿
7. 180攝氏度(355F)30-35分鍾

烤好後震一下倒出來

所有跟帖： 

• 讚，反複擀 卷 能讓麵筋有秩序，麵包組織均勻 -花房姑娘- ♀ (0 bytes) () 07/03/2020 postreply 11:26:42

• 是的，組織細膩， 加黃油使麵包柔軟 -asd123asd- ♀ (0 bytes) () 07/03/2020 postreply 13:34:11

• 類似快速中種法。擀卷的方法可以用在所有發麵食品，都非常有效。 -紫色公主- ♀ (0 bytes) () 07/03/2020 postreply 23:43:17