一道川味下酒菜 【幹煸牛肉】 (視頻+圖文）

幹煸牛肉，口味麻辣的。幹煸的技法是把牛肉本身的水分煸炒到基本喪失但不完全喪失，吃上去幹香勁道，但又不會使人覺得幹硬無味。

材料：

• 牛後腿肉450g
• 中芹4-5根
• 幹辣椒數個
• 一塊薑
• 1湯匙辣椒粉
• 1茶匙花椒粉
• 鹽糖少許

製作：

• 牛肉切細條用1勺醬油，1勺料酒和1勺油醃
• 芹菜切細節，薑切絲，幹辣椒剪成絲
• 油鍋裏滑牛肉，斷生時把多餘水分倒掉
• 中火幹煸至牛肉變褐色，加入幹辣椒粉炒香
• 再加入辣椒絲薑絲炒入味
• 加入芹菜炒一分鍾，撒點毛毛鹽和糖提味
• 關火，撒入花椒粉翻炒均勻出鍋

所有跟帖： 

• 幹煸牛肉很經典的川菜，喜歡 -木瓦- ♀ (0 bytes) () 12/02/2020 postreply 14:29:52

• 這個也好幾個版本，有加豆瓣醬的，我這個沒有，不然啥都是豆瓣醬味道了，哈哈 -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 12/02/2020 postreply 14:56:26

• 好菜，趕快拿啤酒來 哈哈哈 -矽穀川妹兒- ♂ (0 bytes) () 12/02/2020 postreply 14:33:46

• 一件啤酒，一些拿來燒鴨，一些拿來等待燒鴨，一些南來當下菜酒 -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 12/02/2020 postreply 14:57:15

• 下酒好菜：）讚 -大龍- ♂ (0 bytes) () 12/02/2020 postreply 15:04:43

• 請準備好下菜好酒 ^_^ -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 12/02/2020 postreply 15:18:50

• 看著就香！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 12/02/2020 postreply 15:55:08

• 幹香幹香的 -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 12/02/2020 postreply 17:47:33

• 家人幸福，你這麽好的廚藝，喜歡著道菜的幹香 -lava100- ♀ (0 bytes) () 12/02/2020 postreply 17:25:16

• 我隻是我家廚房的半邊天 ^_^ -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 12/02/2020 postreply 17:50:13

• 不光下酒，有這道菜米飯也會多吃一碗！ -雲廚- ♀ (0 bytes) () 12/02/2020 postreply 17:53:33

• 好廚藝！ -玫瑞坊- ♀ (0 bytes) () 12/02/2020 postreply 22:37:14

• 幹煸留下的都是好吃的幹貨，味道最足 -凡人小事兒- ♀ (0 bytes) () 12/03/2020 postreply 10:24:04

• 這個看起來好下飯啊 -helen_水柔石剛1- ♀ (0 bytes) () 12/03/2020 postreply 20:35:42

• 看上去就會很香，謝謝分享。 -閑暇食光- ♀ (0 bytes) () 12/04/2020 postreply 07:37:59