俺為啥隻吃有機食品。最近有一個熱門的領域叫regulatory science。這兒不少同學隻知道

biomed是和醫藥有關，其實參與政府決策監管是一個hidden gem，很多人，尤其是老中不是很了解。美國的所有決策都要有scientific evidence的，食品也好，藥品也好，包括現在的香煙買賣。而由於大量的biomed人才都擠在醫學研究，regulatory science非常的落後，俺估計很多同學都沒聽過這個名字。

俺其實不但隻吃有機食物，俺還隻吃放養的，比如雞，俺隻吃free roaming chicken。蛋，隻吃free roaming chicken下的蛋。為啥呢，其實動物在stressful的情況下，體內不少蛋白會有大量的modification，所謂應急反應，這些modied 過的蛋白不少是有害的。很多同學認為蛋白吃下去就消化了，是不對的。有toxic modification的蛋白對於人體是個啥影響，現在還在評估。而且，人不是一個單一體，人的腸道有大量的細菌，數目比人體細胞還要多幾個數量級。現在有研究發現，這些蛋白對不少細菌群落是致命的，很可能和糖尿病，肥胖等慢性病有關。這隻是一個例子。

最近有一個很收爭議的文章，發現轉基因食物在老鼠身上會增加腫瘤發病率。雖然，這個實驗方法不是很準確，但是至少轉基因作物有一些臆想不到的作用。由於regulatory science的落後，這些醫學領域的突破還沒有用到政策的製定。所以漏洞很大。

健康是自己的，所以隻要有條件，就要很小心。最簡單的例子，飲用水的砷含量，直到2006年EPA才把標準降到10ppb，而早在80年代，砷的害處在學界就是廣為人知的了。現在俺們發現，10ppb的標準隻是在引用水，而很多家禽用砷做parasite killer，所以在整個食物鏈裏，人體攝入的含量依然很高，其實即使是10ppb對特定人群也是極有害的。嗬嗬嗬。

還要說一點，就是這個知識更新非常的快，在美國即使是叫獸也要不斷進修。老方畢業的比俺還要早好幾年，做的又是非常基礎的生化，其知識絕大部分已經陳舊不堪。奇怪的是轉基因這麽專業的題目，為什麽北大，複旦，南大，南農的人不出來講，要老方，老崔這兩個dumb and dumber出來？嗬嗬。要是在美國，UCD這些農業專家是肯定要出來講的。