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| • #跟帖# 上海有賣。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2013-10-15 | |
| • #跟帖# 活殺後的黃鱔，即沒有冷凍也沒有冷藏過，看情況：如果已經去骨，那就 [私房小菜] - uptrend(388 bytes ) 2013-10-15 | |
| • #跟帖# 飼料不同，肉的味道完全不同。絕大多數有機，其實也是大規模養殖，味道一般。龍崗雞 [私房小菜] - uptrend(84 bytes ) 2013-10-15 | |
| • #跟帖# 最好吃的做法是用香糟。糟鹵是兌稀了很多倍的香糟，用第二次意義不大。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2013-10-15 | |
| • #跟帖# 糟鹵的獨特就是它的糟香。第二次，加酒是可以，但糟香味差很多。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2013-10-15 | |
| • #跟帖# 有機的接近5磅，肉太厚，龍崗雞個子小。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2013-10-15 | |
| • #跟帖# 所謂火候，時間長短是隨著原料和溫度而不同，如果原帖沒有指明，需要多試幾次。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2013-10-15 | |
| • #跟帖# 雞的大小，溫度（從冰箱拿出後很快下鍋，還是整體接近室溫下鍋），烹調時間差很多。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2013-10-15 | |
| • #跟帖# 別亂誇。正統泡白菜不把葉子掰下做的。吃的時候切，麻煩，但是味道好很多。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2013-10-15 | |
| • #跟帖# 傳統做法是要熟成三周以上的。你要2-3天吃也成，長期就是致癌。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2013-10-15 | |
| • #跟帖# 新鮮不冷凍。冷凍的鱔絲無法避免腥氣和肉質變老。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2013-10-15 | |
| • #跟帖# 魚的加工比較難。要從魚背剖開後去掉內髒，不刮魚鱗，也不能用水。用紙擦幹。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2013-10-14 | |
| • #跟帖# 醃菜的亞硝酸鹽濃度2-3天後達到最高濃度，降解需要至少21天時間。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2013-10-14 | |
| • #跟帖# 成品很香的。以前在國內家裏過年做，醬肉吊在陽台上，魚吊在避光的窗沿上， [私房小菜] - uptrend(71 bytes ) 2013-10-14 | |
| • #跟帖# 水量不要多，1/3碗幹香菇，加水到4/5碗即可。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2013-10-14 | |
| • #跟帖# 如果你的香菇不是很厚的品種，可以這麽做，有特別的風味： [私房小菜] - uptrend(212 bytes ) 2013-10-14 | |
| • #跟帖# 你吃的餐館菜裏的香菇品種可能是花菇，肉質厚。另外， [私房小菜] - uptrend(237 bytes ) 2013-10-14 | |
| • #跟帖# 複炸的第二道炸需要溫度177-190攝氏度（350-375℉）讓食物內部水分增發的壓力大於 [私房小菜] - uptrend(748 bytes ) 2013-10-13 | |
| • #跟帖# 難點在於橄欖油和黃油的香味完全不同。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2013-10-13 | |
| • #跟帖# t [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2013-10-13 | |
| • #跟帖# 有時候簡單地換個調味，或者換個搭配，會覺得好吃。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2013-10-11 | |
| • #跟帖# 現代家庭爐具流行平麵，無火，高能效。球形底炒鍋隻適用於煤氣爐，缺點是： [私房小菜] - uptrend(541 bytes ) 2013-10-10 | |
| • #跟帖# 用攪拌機比榨汁機要好得多，食物保留了纖維素，很健康。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2013-10-08 | |
| • #跟帖# 原料+加工+火候+調味，和鍋的關係不大，隻是好鍋更省事。就像 [私房小菜] - uptrend(62 bytes ) 2013-10-08 | |
| • #跟帖# 一般不會。但如果你用現在的鍋總是燒糊燒焦，那麽幾倍是可能的。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2013-10-01 | |
| • #跟帖# 去掉雞皮是因為環境化合物大部分積累在皮下脂肪。豬牛也一樣。所以做菜用植物脂肪。 [私房小菜] - uptrend(34 bytes ) 2013-09-29 | |
| • #跟帖# 象印，虎牌比鬆下好 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2013-09-23 | |
| • #跟帖# 兩種人特別喜歡它：1。西餐廚師。有些菜點必須。2.不用烹調蔬菜，連Salad都可省。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2013-09-16 | |
| • #跟帖# 如果你用烤箱連鍋帶菜地燉，買Le Creuset，因為它的搪瓷耐500℉。Lodge耐400度。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2013-09-16 | |
| • #跟帖# 我買過Blender，給剛斷奶的孩子開始嚐試蔬菜水果用，一年以後就沒再用過。因為 [私房小菜] - uptrend(75 bytes ) 2013-09-16 | |
| • #跟帖# 稍微細膩些。但如果你能嚼著吃水果蔬菜，其實沒必要買。那是給非磨碎了不吃的人。 [私房小菜] - uptrend(16 bytes ) 2013-09-16 | |
| • #跟帖# 兩點：1. 如果你廚房小，就不要介意這大個子，比較突兀地一直擺在台麵上。 2.無論 [私房小菜] - uptrend(178 bytes ) 2013-09-16 | |
| • #跟帖# 可以轉鍋。水分隨菜，比如土豆，青椒不會有水分滲出，白菜會有很多，茄子會有一些。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2013-09-16 | |
| • #跟帖# blender好些, [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2013-09-10 | |
| • #跟帖# 榨汁機出來的果汁菜汁不有助減肥，不如攪拌的保存時間長，也不健康。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2013-09-09 | |
| • #跟帖# 不過濾的好。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2013-09-09 | |
| • #跟帖# 全球化的潮流裏，中餐也需要理解和融入新的元素。餐飲文化向來是隨著文明一同進化的。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2013-09-03 | |
| • #跟帖# 最好先問清有沒有過敏的食物，比如花生，大豆之類的。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2013-08-30 | |
| • #跟帖# 美國人正餐吃辣的很少，因為有可能辣得在餐桌上打噴嚏，流鼻涕。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2013-08-30 | |
| • #跟帖# 調料上避免用味道很濃厚的，比如魚露，大醬等。辣的菜肴最好避免，有些人根本不吃辣。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2013-08-30 | |
| • #跟帖# 牛肉的話，他們不習慣吃帶筋（牛腱）或者肉質幹（醬牛肉）的做法。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2013-08-30 | |
| • #跟帖# 肉魚類也不要帶皮。另外要避免用內髒做菜。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2013-08-30 | |
| • #跟帖# 歐美飯桌上的禮節是食物入口後不吐出。小排，雞腿，雞翅膀等不適合正餐。另外， [私房小菜] - uptrend(102 bytes ) 2013-08-30 | |
| • #跟帖# 能。但是如果砂鍋的底部周圍一圈高出，直接受熱麵積小，加熱效果就不好。選底部平整的。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2013-08-30 | |
| • #跟帖# 兩年前我在真老大房和泰康，同一天買了剛出爐的鮮肉月餅做比較。真老大房的完勝。 [私房小菜] - uptrend(112 bytes ) 2013-08-29 | |
| • #跟帖# 照片裏的電飯鍋似乎是5杯容量的象印，如果用同樣的，按照片拍的刻度加水就行。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2013-08-28 | |
| • #跟帖# 玻璃平板不適合用Wok（圓底，或者底部麵積小的炒鍋）。煤氣爐比較浪費，而且 [私房小菜] - uptrend(150 bytes ) 2013-08-19 | |
| • #跟帖# induction爐子需要40A（安培）或者50A的電流，你家可能需要換配電盤。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2013-08-19 | |
| • #跟帖# 法羅, Farro, 意大利的一種麥，吃起來有嚼勁。你讓人開新酒，就挨整了。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2013-08-18 | |
| • #跟帖# 所以焯水不焯水，沒什麽大區別，除非菠菜是你的食物的主要成分。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2013-08-12 | |
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