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| • #跟帖# 在中國超市買的走地雞，標的是貴妃雞。我煮的時候水裏放了半茶匙turmeric [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2014-01-20 | |
| • 簡易走地雞斬件 [私房小菜] - uptrend(1437 bytes ) 2014-01-20 | |
| • #跟帖# 獅子頭本身就這個樣子。我試驗的不同味道，不是它的擺盤。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2014-01-19 | |
| • #跟帖# 是，我覺得貝類的鮮味很濃。我兩個孩子都不吃貝類，所以我還做了純肉，順便對比一下。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2014-01-19 | |
| • #跟帖# 我看到寫的要燒到冒煙。。。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2014-01-19 | |
| • #跟帖# 酥倒是酥了，用了筍還有點脆感。用手工剁肉碎，可以更酥。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2014-01-19 | |
| • #跟帖# 這不能改進肉的嫩度一致性。當丸子內部的肉熟了，外麵的肉就變老了。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2014-01-19 | |
| • #跟帖# 做些實驗，我一直覺得純肉獅子頭太油膩，試試怎麽改進。我覺得改進口感 [私房小菜] - uptrend(103 bytes ) 2014-01-19 | |
| • #跟帖# 多謝，信息很豐富。 [私房小菜] - uptrend(33 bytes ) 2014-01-19 | |
| • #跟帖# 豆瓣鹹菜湯很好吃。做菜簡單，但每顆幹豆要去殼對半開，比較費時。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2014-01-19 | |
| • #跟帖# 普通鑄鐵鍋堅持長期上油，慢慢積累聚合層，才能不沾。或者 [私房小菜] - uptrend(86 bytes ) 2014-01-19 | |
| • #跟帖# 油燒熱過發煙點後如果不能牢固聚合（polymerized），是致癌的。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2014-01-19 | |
| • #跟帖# 口感不夠嫩，但味道不錯。蒸的時間再少些，或者用手工剁肉碎，或者兩者都要改進。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2014-01-19 | |
| • 海貝“獅子頭” [私房小菜] - uptrend(2495 bytes ) 2014-01-19 | |
| • #跟帖# 切幾段，別整個煮。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2014-01-19 | |
| • #跟帖# 這麽多菜，要花很多時間做啊！ [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2014-01-19 | |
| • #跟帖# 是這樣。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2014-01-19 | |
| • #跟帖# 藍蟹過10月就不夠肥了。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2014-01-19 | |
| • #跟帖# 少數種類的魚頭是挺好吃的。鯛魚頭是其一，但一定要大，大了才肥。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2014-01-19 | |
| • #跟帖# 不好意思沒說明白，我是說上麵我回複西頓兄問的crust時候，有解釋。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2014-01-19 | |
| • #跟帖# 肉絲換成肉塊？ [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2014-01-18 | |
| • #跟帖# 做過好幾次，要買很厚很厚的，放冰箱14-21天，然後外麵削掉一層。 [私房小菜] - uptrend(206 bytes ) 2014-01-18 | |
| • #跟帖# 這個想法挺好。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2014-01-18 | |
| • #跟帖# 你說的對，軟豆腐斷麵要光滑得多。不過鴨兄也沒錯，因為有的豆腐就是那麽標。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2014-01-18 | |
| • #跟帖# 還好你這個是真螃蟹，不是賽螃蟹，否則小蝌蚪又要傷感了。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2014-01-18 | |
| • #跟帖# 真巧，我剛買了個煮熟的螃蟹。我也喜歡拆蟹肉吃。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2014-01-18 | |
| • #跟帖# 你這一口英文的，莫非家裏那位是老美？若是的話，很多菜可能不合口味。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2014-01-18 | |
| • #跟帖# 其實煎Rib Eye簡單。難的是T-bone，兩邊的肉對熱的承受度不同，還帶骨。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2014-01-18 | |
| • #跟帖# 不好意思，請看回西頓兄的帖子。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2014-01-18 | |
| • #跟帖# 是犧牲了crust的口感，因為省了用烤箱，同時也是平時做晚餐簡化了。原本想 [私房小菜] - uptrend(80 bytes ) 2014-01-18 | |
| • #跟帖# 很有意思。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2014-01-18 | |
| • #跟帖# 多謝，這個收藏了。做麵條變變口味。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2014-01-18 | |
| • #跟帖# 是冷藏，不是冷凍。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2014-01-18 | |
| • #跟帖# 中間的15分鍾可以縮短，然後進烤箱，可以更快。以後我試試用烤箱的溫度和時間。 [私房小菜] - uptrend(72 bytes ) 2014-01-18 | |
| • #跟帖# 很好的命題。我今天去采購，做幾個菜，過幾天來匯報。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2014-01-18 | |
| • #跟帖# 有道理。我切開是方便給小孩吃，平日晚餐很多都簡化了。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2014-01-18 | |
| • #跟帖# 你說得有理。不過我的做法適合家庭室內烹調，油煙不大（LD有要求），平時 [私房小菜] - uptrend(81 bytes ) 2014-01-18 | |
| • #跟帖# brussel sprout好吃，隻是我家孩子不接受。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2014-01-18 | |
| • #跟帖# 這個是Medium。我家都能接受的程度。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2014-01-18 | |
| • #跟帖# 多謝各位。我在原帖上加了一些總結，交流一些家庭烹調牛排的經驗。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2014-01-18 | |
| • USDA Prime Rib Eye Steak 牛排 [私房小菜] - uptrend(3016 bytes ) 2014-01-17 | |
| • #跟帖# 對，多謝。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2014-01-17 | |
| • #跟帖# 樓主的牛肉像是8-9級左右。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2014-01-17 | |
| • #跟帖# USDA Prime被貶太低了，達到6級不難，7級很少。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2014-01-17 | |
| • #跟帖# 壽喜燒是shabushabu的中文譯名。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2014-01-17 | |
| • #跟帖# 在美國，用USDA Prime級別的Rib Eye，削薄片，雪花不如這個豐富，但可以試試。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2014-01-17 | |
| • #跟帖# 我試過日本黑豬和雪花和牛，類似部位削薄的肉片，做しゃぶしゃぶ(類似火鍋），結果 [私房小菜] - uptrend(125 bytes ) 2014-01-17 | |
| • #跟帖# 如果說的是豬肉排骨，那味道一定不同。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2014-01-17 | |
| • #跟帖# 照片裏除了有水發魷魚，還有鮮魷魚。做法裏少了鮮魷魚。做這菜需要很好的湯底。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2014-01-17 | |
| • #跟帖# 淘淘寶寶是魚的行家，也很熱心助人。他很會做魚。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2014-01-17 | |
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